Листья тимьяна дают вашим продуктам мятный и чайный аромат. Вы можете использовать свежий или сушеный тимьян для достижения этого эффекта, но вам нужно будет использовать разные количества свежего или сухого тимьяна. Вы также добавляете чабрец к своим блюдам в разное время в зависимости от того, какую форму вы используете.
суммы
Вам нужно различное количество свежего по сравнению с сухим тимьяном в рецептах. Например, 2 ч. Л. свежий отрезанный тимьян эквивалентен 1/4 ч. л. измельченный сушеный тимьян, согласно «Новой книге кулинарных книг и садов», автор Трисия Лань. Чтобы это было просто, как общее правило, используйте эту формулу: 1 tsp. сушеные травы равны 1 ст. свежие травы.
Период времени
Если вы используете сушеный тимьян в блюде, добавьте его в начале процесса приготовления. Это требует большего воздействия влаги и тепла, чтобы высвободить свой аромат. Если вы используете свежий тимьян, сделайте наоборот. Добавление тимьяна в хвост вашего процесса приготовления гарантирует, что тепло не разрушит аромат или аромат тимьяна.
Место хранения
Храните свежий тимьян в холодильнике на срок до семи дней. Оберните его в бумажное полотенце, слегка влажное. Альтернативно, отрежьте конец стебля тимьяна и положите его в стеклянную банку в 1 дюйм воды. Запечатайте это пластиковым пакетом. Сушеный тимьян имеет срок годности около шести месяцев после открытия контейнера. Храните его в плотно закрытом стеклянном контейнере, который находится в темном, прохладном и сухом месте. Напишите дату покупки на дне контейнера сушеных тимьянов, чтобы отслеживать, когда его заменить.
Соображения
По словам Майкла Т. Мюррея, ведущего автора «Энциклопедии исцеляющих продуктов», свежий тимьян превосходит сушеный тимьян как ароматизатором, так и ароматом. «Питательно, тимьян содержит многочисленные флавоноиды, которые делают его богатой антиоксидантами пищей. Он также обладает летучими маслами, которые обладают антибактериальными, спазмолитическими и антимикробными свойствами. В зависимости от метода, тимьян сохраняет большую часть своего летучего масла и антиоксидантов при высушивании. Потоковая сушка является наилучшим способом сохранения питательного содержимого, тогда как сушка в печи является наихудшей, согласно книге Тимьяна Элизабет Шталь-Бискуп и Франсиско С. Эз.
