Витамин К наполняет такую важную роль в свертывании крови и поддержании сильных костей, что вы не должны ограничивать количество, которое вы едите, если оно не под вашим врачом. Если вы рискуете получить сгустки крови или принимаете препараты, истощающие кровь, важно следить за потреблением витамина K, но, скорее всего, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы есть только очень мало овощей, которые не содержат витамин K.
Зачем наблюдать витамин К
Витамин К необходим для синтеза четырех из 13 белков, которые ваше тело использует для сгущения крови, согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения. Если вы принимаете разбавители крови, такие как варфарин, важно следить за витамином K в вашем рационе, потому что он противодействует действию лекарства, согласно Университету Аризоны. Институт Linus Pauling сообщает, что люди, принимающие варфарин, обычно потребляют рекомендуемое ежедневное потребление: 90 микрограмм для женщин и 120 микрограмм для мужчин. Однако это решение должно быть принято вместе с вашим врачом.
Держите витамин К сбалансированным
Варфарин настолько чувствителен к витамину K, что ваша кровь может стать слишком тонкой, если вы не получите достаточно. С другой стороны, если вы принимаете варфарин и потребляете большое количество витамина К, это может вызвать сгустки крови, согласно Университету Аризоны. Либо крайность может привести к опасным для жизни осложнениям. Когда ваш врач назначает варфарин, доза, которая вам нужна, будет варьироваться в зависимости от количества витамина K в вашем рационе. Возможно, вам не придется отказываться от овощей с высоким содержанием витамина K, таких как зеленые листовые овощи, если вы постоянно потребляете одинаковое количество при каждом приеме, чтобы сбалансировать уровни в крови.
Овощи без витамина К
Вы не найдете много овощей, которые не содержат абсолютно никакого витамина K. В Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США сообщается, что 1 стакан консервированной кукурузы, 1 стакан побегов бамбука и 1 столовая ложка лука-шалот и замороженный, нарезанный лук содержат нулевые микрограммы витамина K. В 1-часовую порцию разнообразных грибов также нет витамина К, включая белые, шиитаке, майтаке и грибы портабеллы. Если вы включаете овощи с 0,1 до 0,9 микрограмма на порцию, вы также можете добавить в список 1 стакан репы, пастернаков, рутабаги, кольраби, консервированной свеклы и вареной кукурузы. В одной половине чашки выпеченного картофеля также содержится менее 1 мкг витамина К.
Выбор в витамине K
Пока ваша порция овощей составляет не более 5 мкг витамина К, она потребляет 5% или менее рекомендуемого ежедневного потребления. Для сравнения, Мичиганский университет определяет низкие источники витамина К как продукты, которые обеспечивают 30 микрограммов или менее на порцию или на 100 граммов. Если вы добавляете овощи, которые содержат не более 5 микрограммов на порцию, ваши варианты расширяются, включая сквош, картофель, сладкий картофель, баклажаны, морковь, зеленый перец и суккоташ.
