Следуя палеолитической диете или Палео, вы должны употреблять диету, богатую мясом, фруктами, овощами и орехами. Термин «палеолит» относится к эпохе каменного века, когда пещерным мужчинам приходилось охотиться за едой, а женщины и дети собирали орехи и другие продукты питания для еды. Сторонники Палео считают, что наши тела не предназначены для переваривания зерен, бобовых и молочных продуктов. Поскольку ваш рацион несколько ограничен, вы можете использовать только определенные типы жира для приготовления пищи. Если вы новичок в Paleo, поговорите со своим врачом, прежде чем вносить какие-либо радикальные изменения в свой рацион.
Сало
Лард - это безопасный для Палео кулинарный жир, который хорошо работает при высоких температурах. Хотя по определению сало свиной жир, когда люди говорят о сале сегодня, они также включают говяжий жир и утиный жир, которые, как свиной жир, очень насыщены, что делает их очень стабильными для приготовления пищи. Насыщенные жиры являются твердыми при комнатной температуре, но при приготовлении делают их в жидкой форме. Хотя животные жиры могут быть идеальными для приготовления пищи, следуя диете Paleo, слишком много насыщенных жиров может быть вредным. По словам MayoClinic.com, диета, богатая насыщенным жиром, может увеличить ваши шансы на сердечно-сосудистую болезнь, подняв ваш плохой липопротеин низкой плотности или холестерин ЛПНП.
Кокосовое масло
Кокосовое масло или масло разрешено на диете Paleo, хотя продукты, которые вы готовите, будут обладать сильным ароматом кокоса. Подобно жиру и жиру животного, кокосовое масло или масло также богаты насыщенным жиром. Другие сердечные жиры могут быть более здоровыми в вашей диете Paleo.
Ореховые масла
Если вы любите орехи, приготовление с ореховыми маслами дает вашей еде богатый ореховый аромат. Арахис, макадамия и масло грецкого ореха - всего лишь несколько разновидностей ореховых масел Paleo. Эти типы жиров обеспечивают мононенасыщенные жиры, также известные как MUFA. Мононенасыщенные жиры особенно полезны, поскольку они помогают улучшить уровень холестерина, тем самым уменьшая риск сердечных заболеваний. MUFAs также связаны с стабилизацией уровня сахара в крови, что важно, если вы страдаете от диабета. Высокое содержание MUFA в ореховых маслах дает им более низкую стабильность при приготовлении, чем насыщенные жиры, и вам нужно готовить с ними более низкую температуру, чем с салом.
Авокадо и оливковое масло
Другие типы кулинарного жира, которые вы можете использовать, следуя диете Paleo, включают авокадо и оливковое масло. Оба эти масла загружены MUFA и являются супер здоровыми для вашего сердца. Если вы решите работать с любым из этих масел, приготовьте на среднем и низком и среднем огне в течение короткого времени. Эти масла могут легко гореть, что может придать вашей пище горький вкус.
