Мука, сделанная из коричневого или белого риса, является подходящей альтернативой, которая может заменить чашку пшеничной муки для чашки в ваших любимых рецептах печенья. Белая рисовая мука - хороший выбор для большинства куки; выберите коричневую рисовую муку для печенья, содержащего фрукты или жирные специи. Рисовая мука сама по себе приводит к рассыпчатому зернистому продукту, поэтому вам нужно смешать его с другими ингредиентами, чтобы получить хороший результат.
Шаг 1
Разогреть духовку до температуры, указанной в рецепте печенья. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Слегка смажьте пергаментную бумагу распылителем для приготовления пищи. Если пергаментная бумага недоступна, просто распылите противень с помощью разбрызгивателя.
Шаг 2
Смешайте 1/2 стакана коричневой или белой рисовой муки, 1/4 стакана крахмала тапиоки и 1/4 кукурузного крахмала в миске. Соедините с большой ложкой или шпателем, чтобы тщательно перемешать ингредиенты. Сделать так много этой смеси рисовой муки, как вам нужно для вашего рецепта печенья.
Шаг 3
Используйте меру из смеси рисовой муки для измерения вместо универсальной муки, указанной в вашем рецепте печенья. Добавьте 1/2 ч. Л. ксантановой смолы для каждой чашки муки, используемой в вашем рецепте. Ксантановая камедь связывает все ингредиенты вместе во время выпечки. Объедините дополнительные ингредиенты, такие как масло и яйца, как указано в рецепте печенья.
Шаг 4
Выпекать печенье в течение времени, указанного в вашем рецепте. Добавьте еще 2 - 3 минуты времени выпечки, если куки все еще остаются сливками после стандартного времени выпечки. Выпечка на основе риса может занять больше времени, чем товары на основе пшеницы.
Шаг 5
Удалите куки из печи, как только выпекайте по своему вкусу. Разрешите куки отдыхать до достаточно прохладной, чтобы прикоснуться. Используйте шпатель, чтобы удалить печенье с листа для выпечки в пробирку для выпечки, чтобы полностью охладиться.
Вещи, которые вам понадобятся
- Браун или белая рисовая мука
- Ксантановая камедь
- Лист для выпечки
- Миска для смешивания
- Смешающая ложка
- Ингредиенты рецептов
- Пергамент
- Пищевой спрей
- Проволочная печь для выпечки
Советы
- Добавьте еще 1 - 2 ст. воды, если ваше готовое тесто для печенья кажется слегка сухим или рассыпчатым, так как рисовая мука иногда требует более влажной влаги, чем пшеничная мука.
Предупреждения
- Опущение ксантановой смолы при использовании рисовой муки приведет к высыханию сухих, рассыпчатых продуктов.
