Брауни является любимым печеньем в Америке. В конце 19 века каталог Sears и Roebuck, как сообщается, опубликовал первый рецепт коричневого вина. Основными ингредиентами пирожных являются мука, сахар, яйца и масло, шоколад, который придает им характерный коричневый аромат. Сегодня орехи, кокосовые орехи, шоколадные чипсы и разнообразные ароматизаторы превращают пирожные в универсальные и веселые блюда. В последние годы проблемы с питанием вдохновили общественный разговор о преимуществах приготовления пищи с определенными ингредиентами для выпечки, включая масла и масло. Задача выпечки и наблюдения за здоровьем включает в себя самые полезные ингредиенты, которые не будут компрометировать вкус и текстуру блюда. В случае пирожных, масло и масло предлагают разные преимущества и недостатки, которые каждый пекарь должен взвесить, чтобы сделать осознанный выбор, который лучше всего подходит.
Типы масла и масла
Рецепты выпечки обычно требуют несоленого масла, потому что это не способствует дополнительной соли рецепту. Вы также можете выбрать органическое масло, полученное от коров, которые едят только органический корм, что исключает возможность потребления остатков пестицидов.
Конкретные масла более благоприятны для использования при выпечке, так как аромат нейтрален и не мешает вкусу шоколада и других ингредиентов витрины бурого. Легкое оливковое масло, подсолнечное масло, сафлор, виноградное масло и масло рапса являются нейтральными и могут быть включены в рецепты домовых.
Питательная ценность
Основными питательными ценностями, важными для принятия решения между маслом и маслом в домовых, являются калория и насыщенный жир. Калории диктуют количество энергии и потенциальное увеличение веса, которое они питают, будут способствовать вашему здоровью, а насыщенный жир вреден, потому что он забивает артерии и увеличивает риск развития наиболее серьезного заболевания, поражающего американцев со дня публикации - болезни сердца. Дополнительными факторами являются витамины А и Е, которые существуют в следовых количествах в некоторых маслах. Согласно данным Лаборатории данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, масло содержит 102 калории, 7,3 грамма насыщенных жиров, 355 международных единиц витамина А и 31 миллиграмм холестерина; сафлоровое масло содержит 120 калорий, 0,8 г насыщенного жира и 6,9 международных единиц витамина Е; и подсолнечное масло содержит 120 калорий, 1,4 грамма насыщенных жиров и 8,3 международных единицы витамина Е. Масло сафлора содержит самый низкий уровень насыщенных жиров, масло предлагает самый низкий уровень калорий и подсолнечного масла, который обеспечивает наибольшее количество витамина Е по сравнению с другими типами масла , В зависимости от того, является ли контроль веса или сердечно-сосудистое здоровье наиболее важным для вас, один из этих трех имеет оптимальную питательную ценность.
Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты
Омега-3 и омега-6 жирные кислоты улучшают иммунную систему организма, уменьшают воспаление, улучшают диффузию питательных веществ через мембрану клеточных стенок и укрепляют мозг. Эти питательные вещества традиционно существуют в равновесии в рационе, но современная индустриализация производства продуктов питания изменила соотношение, и в настоящее время преобладают омега-6. В соответствии с Гарвардской школой общественного здравоохранения важно перебалансировать масштаб и ваше здоровье, в том числе так много масел омега-3 в рационе. Омега-баланс масла и масла является критерием для принятия решения между двумя типами ингредиентов. Масло содержит 2% омега-6 и 2% омега-3 жирных кислот. Масло канолы обеспечивает 20% омега-6 и 9% омега-3 жирных кислот. Согласно сайту Peak Performance, масло канолы предлагает самый высокий уровень жирных кислот омега-3, а масло содержит самый низкий уровень жирных кислот омега-6 по сравнению с другими типами масла. Если у вас есть проблемы со здоровьем в отношении нарушений воспаления, таких как боль в суставах или аутоиммунные заболевания, любой из этих вариантов полезен.
Текстура и функция
Роли жира в выпечке по отношению к текстуре и функции в два раза - они покрывают клейковины из муки, что предотвращает скопление и способствует нежной текстуре, и они застывают во время процесса смешивания, что обеспечивает дополнительную аэрацию выпускаемого диоксида углерода от уходящих веществ, таких как разрыхлитель, чтобы заполнить и поднять блюдо. В пирожных, как масло, так и масло будут обладать влажной, нежной текстурой, но только масло даст блюдо, необходимое для роста пирожных. Если вы используете пирожное пирожное, масло лучше, потому что оно помогает поднять тесто. Для более плотных, пирожных типа пирожных масло допустимо.
вкус
Аромат масла против масла может быть переломным моментом, если насыщенный жир не вызывает беспокойства, потому что масло далеко и выше других жирных ингредиентов придает запеченным блюдам карамельный, ореховый, более глубокий аромат, который дополняет шоколад. Если другие ингредиенты, такие как орехи или карамель, не дадут значительного аромата и масла, не будут упущены, масло, для его сердечно-полезных преимуществ, может быть лучшим вариантом.
