Существует множество способов приготовления стойки из ягненка, включая жарки и выпечки, но жареный ягненок усиливает естественно богатый, слегка гнойный вкус мяса, тщательно готовя снаружи и оставляя внутреннее влажное и нежное. Жареная стойка из ягненка может быть подана с домашним или мейн-тестом, купленным в магазине, или основным соусом из красного вина и часто сочетается с жареным картофелем и морковью для полноценной еды. Подавайте простой жареный ягненок с крепким красным вином, например, каберне совиньон.
Шаг 1
Удалите стойку из ягненка из холодильника за 90 минут до того, как вы захотите приготовить ее для разогрева до комнатной температуры. Держите мясо, покрытое пластиковой пленкой, все время.
Шаг 2
Разогрейте газовый гриль до 400 градусов по Фаренгейту. Если вы используете древесный уголь, предварительно разогревайте гриль в течение 20 минут.
Шаг 3
Почистите стойку из ягненка ровным сочетанием оливкового масла с оливковым маслом и расплавленным несоленым маслом. Сезон ведро ягненка со всей морской солью или кошерной солью и грубым молотым перцем по вкусу.
Шаг 4
Поместите стойку ягненка на самую горячую часть гриля и готовьте ее в течение трех минут. Поверните стойку ягненка и готовьте ее еще на три минуты с другой стороны.
Шаг 5
Переместите ягненка на край гриля с самой толстой частью, ближайшей к прямому теплу. Приготовьте ягненка в течение 10 минут с каждой стороны для редкого мяса, 15 минут для средних.
Шаг 6
Удалите стойку из ягненка с гриля и перенесите ее на большое блюдо. Дайте ягненку отдохнуть при комнатной температуре в течение 10 минут, прежде чем нарезать и подавать его, чтобы натуральные соки могли перераспределяться по всему мясу.
Вещи, которые вам понадобятся
- 4 фунта стойки из ягненка
- Пластиковая упаковка
- Газовый или древесный уголь
- Щетка для еды
- Оливковое масло экстра вирджин, для чистки
- Расплавленное несоленое масло для чистки
- Морская соль или кошерная соль, по вкусу
- Свежий молотый черный перец, по вкусу
- Большое блюдо для сервировки
- Термометр с мгновенным чтением, необязательный
Советы
- Если вы предпочитаете точнее, проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра с мгновенным чтением. Для редкого мяса готовьте ягненка только до 120 градусов по Фаренгейту. Приготовьте его до 130-140 градусов по Фаренгейту для среды. Избегайте приготовления ягненка мимо средней точки, так как он потеряет большую часть своего естественного вкуса и нежности.
