Углеводы, жиры и белки образуют группу основных питательных веществ, называемых макроэлементами. Префикс «макрос» указывает, что вам нужны эти питательные вещества в больших количествах, что является одним из трех факторов, которые имеют общие макроэлементы. Макроэлементы также играют определенную роль в том, что все трое обеспечивают калории для энергии; Кроме того, все они сделаны из аналогичных элементов. Однако основные строительные блоки отличаются от трех макронутриентов, а белок содержит два элемента, уникальные для белка.
Сравнение компонентов
Белки, углеводы и жиры производятся из трех основных молекул: углерода, водорода и кислорода. Однако все белки содержат элемент, который не содержится в углеводах и жирах - азоте, а некоторые белки также содержат серу. Эти элементы объединяются в разных количествах и формах, образуя основные строительные блоки каждого макроэлемента. Основной единицей, которая строит все углеводы, является моносахарид или сахар, а триглицериды - жиры и белки состоят из аминокислот. Сера включается в некоторые белки через две аминокислоты: метионин и цистеин.
Макроэволюционные строительные блоки
Производство энергии является основной обязанностью углеводов, но жиры и белки имеют другие рабочие места для заполнения. Помимо обеспечения второго источника энергии организма, жиров, смягчают органы, поддерживают клеточные мембраны и помогают вам впитывать витамины A, D, E и K. Даже если белки могут обеспечить энергию, ваше тело предпочитает использовать их для других важных работ. Белки строят все ваши ткани, включая мышцы и кожу, и они производят вещества, без которых вы не можете жить, таких как гемоглобин и ферменты. Другими словами, белки обеспечивают строительные блоки для вашего тела, в соответствии с Руководством по руководству по здоровью Merck Manual Home Health Handbook.
Аминокислоты заполняют разнообразные роли
Во время пищеварения ферменты расщепляют белки в отдельные аминокислоты, которые всасываются в ваш кровоток. Затем клетки по всему телу используют аминокислоты для создания любого белка, в котором они нуждаются. Отдельные аминокислоты также заполняют другие роли. Некоторые аминокислоты помогают строить нейротрансмиттеры. Например, тирозин помогает продуцировать адреналин, а триптофан превращается в серотонин нейромедиатора, регулирующий настроение. Вашему организму также нужен тирозин для синтеза адреналина, а гистидин участвует в производстве красных и белых кровяных телец. Три аминокислоты, цистеин, глицин и глутамат объединяются, образуя антиоксидант, называемый глутатион.
Рекомендации по белкам
Ваше тело может сделать 11 из 20 аминокислот, используемых для производства белков, но вам нужно получить остальное через свой рацион. Вы получите все незаменимые аминокислоты, если вы потребляете рекомендованное количество белка из различных белковосодержащих продуктов. Рекомендуемая диета для белков составляет 46 граммов в день для женщин и 56 граммов для мужчин. В качестве общего руководства вы можете оценить, как получить около 25 граммов белка из 3 унций мяса, птицы и рыбы, 8 граммов из чашки йогурта или молока и 6 унций из яйца. Одна чашка бобов обеспечивает около 15 г белка.
