Традиционная японская диета не может отличаться от стандартной американской диеты. Японские скобы включают свежую рыбу, рис, сою, овощи, фрукты и зеленый чай, в то время как американская диета в значительной степени опирается на красное мясо, птицу и обработанные пищевые продукты с высоким содержанием соли или добавленный сахар. По данным Парижской организации по экономическому сотрудничеству и развитию, Соединенные Штаты являются второй по величине страной в мире, уступающей только Мексике, причем 28 процентов населения США считают ожирением. С другой стороны, Япония имеет один из самых низких показателей ожирения среди ведущих экономик, который составляет три процента.
Традиционная японская диета
Традиционная японская домашняя еда включает в себя кусочек рыбы на гриле, такой как лосось или скумбрию, миску с коричневым рисом, вареные овощи, небольшую миску мисо-супа, зеленый чай и кусочек фруктов. Японцы потребляют в два раза больше рыбы, чем американцы, и большинство блюд подается с рисом. Соя, в виде тофу, эдамаме, мисо и соевого соуса является основным продуктом, а также овощами, такими как баклажаны, капуста, брокколи, цветная капуста и капуста. Морские водоросли, в том числе нори и вакамэ, являются еще одним основным компонентом диеты. Яйца Фудзи, хурма и мандарины обычно подаются на десерт. Порции, как правило, небольшие, и многие японцы перестают есть до того, как они полны.
Стандартная американская диета
Стандартная американская диета, также известная как САД или вообще как западная диета, в значительной степени основана на продуктах животного происхождения и обработанных пищевых продуктах. Диета с высоким содержанием калорий и насыщенных жиров подается в порции большего размера. Молочные продукты, такие как молоко, сыр и мороженое, занимают видное место, равно как и говядина и птица. Средний американец ест 60 фунтов говядины каждый год, или в три раза больше, чем средний японский, по словам писателя Наоми Мориямы в «Японские женщины не становятся старыми или жирными». Высокоочищенные зерна, включая зерновые, макароны, закуски и хлебобулочные изделия являются основным компонентом SAD и часто являются значительным источником натрия или добавленных сахаров.
Последствия для здоровья SAD
С 1980 года распространенность ожирения в Соединенных Штатах удваивается среди взрослых, что в значительной степени связано с высокой калорийностью, питательной питательной западной диетой в сочетании со все более оседлым образом жизни. В то время как американцы потребляют умеренное количество цельного зерна, фруктов и овощей, которые выше в питании и ниже в калориях, такие продукты не являются основой диеты. Следовательно, у американцев больше случаев ожирения, рака, заболевания почек, сердечных заболеваний, инсульта, диабета 2 типа, желудочно-кишечных расстройств и высокого уровня холестерина и артериального давления. Напротив, популяции, которые потребляют растительные диеты, которые подчеркивают рыбу и сохраняют потребление молочных продуктов и мяса, как минимум, значительно снижают заболеваемость этими хроническими заболеваниями и состояниями.
Соображения
После Второй мировой войны Япония начала поглощать некоторые западные способы жизни, в том числе принятие многих западных продуктов. Японцы продолжают потреблять некоторые высококалорийные, обезжиренные продукты, представленные в американской диете, включая хлеб, мороженое, пончики, гамбургеры, картофель фри и пиццу. Однако, по словам Мориямы, порции «японского размера, а не американского размера», и такие продукты являются случайным удовольствием, а не ежедневным тарифом.
Тем не менее, все большее число японцев приняли привычку употреблять сладкие хлопья с молоком, а также другие рафинированные углеводы и животные белки. Следовательно, с 1950 по 2000 год средняя высота и строительство японского ребенка увеличились на 12 процентов, согласно «Culture Smart! Япония."
