Количество говядины, которую американцы съели с начала массового производства крупного рогатого скота, в 1870 году неуклонно увеличивалось до 1970-х годов, когда средний расход составлял 85 фунтов в год. Он начал снижаться, потому что ученые установили связь между холестерином и насыщенным жиром в говядине и сердечной болезни. В 2007 году потребление говядины для каждого американца сократилось в среднем на 66 фунтов в год, что эквивалентно 1,26 фунта в неделю. Причина № 1 в отношении смертности, связанной со здоровьем в США, - это заболевание сердца, а частота потребления говядины является спорным аспектом дискуссии о том, как снизить заболеваемость сердечными заболеваниями.
Насыщенный жир, холестерин и сердечная недостаточность
Уровни насыщенных жиров и холестерина в рационе влияют на сердечно-сосудистую систему. Говядина - одна из продуктов в американской диете, которая обеспечивает больше этих веществ, чем любая другая. В результате ограничение потребления говядины может помочь предотвратить сердечные заболевания, поскольку оно может забивать артерии, что увеличивает кровяное давление и повышает вероятность сердечного приступа или инсульта. Администрация по контролю за продуктами и лекарствами рекомендует потреблять не более 20 г насыщенного жира каждый день и 300 мг холестерина.
Сорта говядины
Различные порезы и методы приготовления говядины обеспечивают различное количество насыщенного жира и холестерина. В 3 унции порции говядины содержится 70 мг холестерина и 3,6 г насыщенного жира. В 3 унции порции говядины круглый стейк обеспечивает 72 миллиграмма холестерина и 1,8 грамма насыщенных жиров. В 3 унции порции кусочков говяжьего пастрами содержится 57 миллиграммов холестерина и 2,3 грамма насыщенных жиров. Сокращения говядины, которые имеют «круглые» и «поясничные» в названии, являются более компактными срезами. Удаление лишнего жира из мяса также снижает уровень холестерина и насыщенных жиров.
Другие источники белка
Количество говядины, которую вы включаете в свой рацион, зависит от других продуктов, которые вы включаете. FDA говорит, что большинству людей требуется около 50 граммов белка. Приобретение этого количества из орехов, семян, мяса, птицы, бобовых и молочных продуктов приводит к примерно двум-трем порциям в день. Сохранение уровней насыщенных жиров и холестерина в рекомендуемых количествах довольно просто, если количество источников этих питательных веществ хранится в разумных пределах. В 3 унции порция курицы обеспечивает 0,9 грамма насыщенного жира и 73 миллиграмма холестерина, а чашка молока обеспечивает 3 грамма насыщенного жира и 20 миллиграммов холестерина.
Воздействие на окружающую среду
Воздействие говядины на окружающую среду является еще одним фактором, который может повлиять на количество порций говядины для включения в ваш рацион. Большинство говядины кормятся и негативно влияют на окружающую среду, поскольку производство кукурузы использует высокий уровень природных ресурсов, включая воду и ископаемое топливо. По словам журнала «Scientific American», выращивание кукурузы также ухудшает качество почвы.
Частота потребления диетической говядины
Школа общественного здравоохранения Гарвардского университета рекомендует, чтобы вы ели не более 1,5 фунтов красного мяса каждую неделю, включая говядину, свинину и баранину. Если вы потребляете больше, вы подвергаете себя риску развития расстройств здоровья, таких как рак и сердечно-сосудистые заболевания.
