Почитаемый за его крепкий, мясистый вкус, грудинка лучше всего приготовлена низко и медленно. Гриль для курильщиков помогает вам достичь нежной жажды и нежности и интенсивного дымного вкуса. Грудинка, вырезанная из-под плеча руля, обычно продается в виде двух разрезов - точечного и плоского разреза. Плоский срез чаще всего используется для курения и гриля. В умеренно низкой жаре курильщика гриль жирные соединительные ткани в грудинке тают в мышцы. Получающееся в результате нежное и влажное мясо стоит того времени, которое нужно приготовить.
Шаг 1
Покройте грудинку щедро сухим тестом со всех сторон, тщательно погладив приправу, чтобы убедиться, что она прилипает. Поместите грудинку на большую тарелку и накройте ее пластиковой пленкой. Храните мясо в холодильнике на ночь.
Шаг 2
Возьмите грудинку из холодильника за час до того, как вы будете готовы готовить, чтобы она доходила до комнатной температуры. Замочите древесную щепу в контейнере с водой не менее 30 минут.
Шаг 3
Добавьте воду к кастрюле вашего курильщика, где указано, и заполните дно свежим углем. Зажгите древесный уголь и закройте крышку, используя вентиляционные отверстия, чтобы контролировать и поддерживать температуру на уровне от 225 до 250 градусов по Фаренгейту. Добавьте пропитанную древесную щепу поверх углей, как только они начнут превращаться в пепел. Вам нужно пополнять уголь и древесную щепу примерно каждый час, чтобы поддерживать температуру.
Шаг 4
Положите грудинку на центральную решетку курильщика и закройте крышку. Позвольте грудинке варить около 45-60 минут за фунт. Для того чтобы грудинка была достаточно мягкой, чтобы наслаждаться, она должна достигать внутренней температуры не менее 195 F. Используйте термометр мяса в самой толстой части грудинки после отведенного времени приготовления.
Шаг 5
Перенесите приготовленную грудинку на сервировочную тарелку и накройте ее алюминиевой фольгой. Дайте ему отдохнуть от 20 до 30 минут до нарезки и подачи.
Вещи, которые вам понадобятся
- Готовая сухая тряпка
- Пластина
- Пластиковая упаковка
- Древесный уголь
- Щепки
- Мясной термометр
- Сервировочное блюдо
- Алюминиевая фольга
Советы
- Используйте любой тип приправы для сухого рубка, который вы хотели бы сделать самостоятельно, начиная с равных частей соли и сахара, затем добавляя любые сухие специи, которые вам нравятся. Хикори и дубовая щепа дополняют крепкий аромат грудинки.
