Согласно данным Национального института здоровья, в Соединенных Штатах ежегодно приходится около 110 случаев ботулизма. Когда человек съедает пищу, загрязненную Clostridium botulinum, бактерии продуцируют нервный токсин в организме, который может вызвать паралич и смерть, если их не лечить, согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний. Предотвращение загрязнения ботулизма заключается в безопасном приготовлении и сохранении пищи. Потребители должны проверять пищу перед употреблением в пищу для признаков возможного загрязнения.
Шаг 1
Почувствуйте температуру пищи, если она нужна для нагрева или охлаждения. Избегайте запеченного картофеля, обернутого в фольгу, например, если он остыл.
Шаг 2
Определите источник пищи, если это возможно. Согласно данным клиники Майо, продукты с высоким риском включают в себя домашние консервированные продукты с низкой кислотностью, такие как мясо, кукуруза, свекла, помидоры и зеленая фасоль, а также ферментированные морепродукты, например, на Аляске. Однако коммерчески приготовленные перцы чили, печеный картофель и чеснок в масле были связаны с ботулизмом.
Шаг 3
Осмотрите консервированные или консервированные продукты для неровностей в контейнере перед открытием, предлагает клиника Майо. Люди должны отказаться от банки с выпуклыми концами или швами или с утечкой. Если крышка стеклянной банки выпирает или течет, не ешьте пищу. Имейте в виду, что мед, часто связанный с детским ботулизмом, не будет показывать признаков заражения, поэтому никогда не отдавайте его детям в возрасте до 1 года.
Шаг 4
Обратите внимание, когда вы открываете контейнер, если в него попадает воздух. Если воздух выскочит, пища может быть испорчена или загрязнена.
Шаг 5
Запах пищи, чтобы определить, есть ли испорченный запах. Некоторые штаммы C. botulinum не вызывают плохой запах пищи, поэтому тест на запах OK не означает, что пища безопасна.
Шаг 6
Наблюдайте за текстурой и цветом пищи. Жидкости должны быть чистыми, а бульон над консервированным мясом или курицей должен быть гелеобразным, говорится в распространенном Университетом штата Орегон.
Советы
- Если низкокислотная пища не обнаруживает признаков загрязнения, но консервирование не проводилось должным образом, кипятите ее в течение 10 минут, если вы находитесь на высоте ниже 1000 футов, говорится в распространенном Университете штата Орегон. На более высоких отметках добавьте одну минуту кипения на каждые дополнительные отметки в 1000 футов. Микроволновое питание в течение того же периода времени сделает его безопасным.
Предупреждения
- Никогда не отказывайте от загрязненных продуктов с низкой кислотностью, таких как рыба, мясо, птица или овощи в мусоре, не нагревая их сначала, потому что они могут содержать токсины, которые могут отравлять домашних животных или людей. Кипятите открытый контейнер в воде в течение 30 минут, а затем охладите и выбросьте содержимое. Тем не менее, вы можете отказаться от загрязненных продуктов с высоким содержанием кислоты, таких как фрукты, в мусорном контейнере или мусорной корзине, говорится в распространении Университета штата Орегон.
