Пиво на 12 унций может варьироваться в калориях от 140 до 200, а легкое пиво в среднем составляет 100 калорий или более. Хотя это может добавить вкус к пище, пиво также увеличивает количество калорий в рецепте и может добавлять алкоголь, в зависимости от того, как он готовят. Если вы хотите избежать пива в рецепте по соображениям здоровья или вкуса, или просто потому, что он недоступен, есть простые замены, которые по-прежнему будут давать вкусный результат.
Почему пиво?
Пиво используется в основных рецептах блюд, чтобы добавить аромат и размягчить мясо. Он также улучшает вкус и цвет при использовании для обжига мяса. Пиво используется при выпечке, потому что его пузырьки делают тесто или тесто легче, а его дрожжи и зерно добавляют приятный аромат. Кевин Уикс, персональный шеф-повар, пишущий для серии «Кухонные окна» на NPR, рекомендует использовать пиво в тесте при жарке пищи, потому что это приводит к более светлой коре.
похлебка
Когда вкусный рецепт требует легкого пива, овощной или куриный бульон или шток могут быть отличными заменителями. Вместо темного пива попробуйте говяжий бульон или гриб. Запасы и бульоны могут использоваться взаимозаменяемо при замене пива. Отвар производится кипящим мясом в воде, обычно с овощами и приправами. Запасы производятся аналогичным образом, но содержат больше костей и меньше мяса. Используйте консервированный или домашний бульон или шток, который лучше всего соответствует другим ингредиентам в вашем рецепте, или кубики куриного или говяжьего бульона, растворенные в воде, если у вас нет бульона в руке.
содовый
Соду можно также заменить пивом. Блюдо будет более сладким с содовой, чем с пивом, но мягко ароматизированная сода может добавить приятный аромат к блюду. Джинджер эль - хороший выбор, потому что он добавляет в рецепт как пряный имбирный вкус, так и сладость. В рецептах, призывающих к темному пиву, подумайте о замене корневого пива или колы. Соду в консервной банке легко заменить в рецепте, таком как курица с пивом, которая требует постоянного цыпленка над открытой, наполовину заполненной банкой пива, поэтому курица приправляется паром во время приготовления.
Другие жидкости
Как только вы откроете свое воображение для возможностей, можно заменить практически любой напиток для пива в рецептах. Выберите яблочный сидр вместо темного пива в тушеное мясо или для приготовления жидкости в своей медленной плите. Игристый яблочный сидр или белый виноградный сок - это более легкие варианты, которые добавляют легкий фруктовый вкус к блюдам из курицы или рыбы. В рецептах выпечки используйте молоко или воду вместо пива или попробуйте рецепт, например, диетический содовый пирог, который требует смешивания смеси с тортным соусом с банкой диетической соды вместо яиц и масла.
