Эксперты по пищевым продуктам, такие как профессиональный шеф-повар Дэйв Коффман и знаменитость Food Network Альтон Браун рекомендуют альтернативные кулинарные масла для их вкуса, здоровья и снижения веса. Кокосовое масло, изготовленное путем прессования кокосовых орехов для их жирных жидкостей, является одним из таких вариантов кулинарного масла. Coffman сообщает, что он полезен и распространен в качестве ароматизирующего масла, например, для попкорна или жареной смеси троп.
Нагрузка калорий
Потеря веса в значительной степени зависит от прикладной физики. Чем меньше калорий вы едите, тем более вероятно, что вы потеряете вес. По этой логике, хорошее растительное масло должно быть низким в калориях. Согласно информации, предоставленной Министерством сельского хозяйства США, 1 стакан кокосового масла содержит 1 879 калорий. Для сравнения, 1 стакан оливкового масла содержит 1910 калорий, а 1 чашка масла канолы содержит 1,972 калории. Что касается калорий и потери веса, кокосовое масло превосходит эти другие общие масла, хотя и не с большим отрывом.
Профиль жира
Уолтер Уиллетт, председатель отдела питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, говорит, что вид жиров в пище важнее, чем количество жиров. Насыщенные жиры вредят вашему сердечно-сосудистому здоровью, стимулируя ваше тело для производства вредного холестерина ЛПНП. Ненасыщенные жиры очищают кровь от ЛНП, тем самым способствуя вашему здоровью. Чашка кокосового масла содержит 189 г насыщенного жира и всего 16,5 г ненасыщенного жира. Масло канолы содержит 16 г насыщенного жира и почти 200 г здоровых ненасыщенных жиров. Оливковое масло имеет также ненасыщенный жиронепроницаемый профиль. Поэтому кокосовое масло является плохим выбором с точки зрения здорового питания.
многосторонность
Не все масла пригодны для всех продуктов, особенно масел с более характерным вкусом, таких как кокосовое масло; по словам Коффмана, кокосовое масло непригодно для многих рецептов. Это делает его более низким выбором по сравнению с маслами, такими как Canola и оливковыми маслами, которые подходят практически для всех рецептов, требующих масла. Кокосовое масло также имеет самую низкую дымовую точку любого растительного масла, что означает, что оно не подходит для приготовления пищи с высокой температурой.
