Аскорбиновая кислота является водорастворимой кислотой на основе сахара с сильными антиоксидантными свойствами. Это самая чистая форма витамина С и является первым соединением, которое синтезируется и идентифицируется как таковое. Название на латыни может быть переведено как «нет цинги», в связи с заболеванием, вызванным дефицитом витамина С. Аскорбиновая кислота играет многие важные роли в организме и должна постоянно получать из диетических источников, так как люди не могут синтезировать ее внутри.
Краткая история аскорбиновой кислоты
Болезнь, которая стала известна как цинга, была устранена в 1700-х годах, давая морякам и солдатам цитрусовые и капусту, хотя для понимания почему потребовалось почти 200 лет. Норвежские и венгерские исследователи обнаружили аскорбиновую кислоту в конце 1920-х годов и первоначально называли ее гексуроновой кислотой. В 1937 году Норман Хауорт, Пол Каррер и Альберт Сент-Гирги все получили Нобелевские премии за синтез L-аскорбиновой кислоты и понимание ее биохимии. Szent-Gy? Rgyi и Haworth изменили свое название в отношении его способности предотвращать или лечить цингу.
Типы аскорбиновой кислоты
L-аскорбиновая кислота - самая чистая форма витамина С, и она естественным образом встречается в пищевых продуктах, особенно цитрусовых. В качестве порошкообразной добавки аскорбиновая кислота кислая, имеет острый вкус и может вызвать раздражение желудка в больших дозах, особенно у пациентов с чувствительными желудками. Аскорбат кальция представляет собой аскорбиновую кислоту, химически связанную с кальцием, которая представляет собой некислотную форму витамина С, которая более нежная по желудочно-кишечной системе. Аскорбат магния представляет собой аскорбиновую кислоту, химически связанную с магнием, которая также является некислотной формой витамина С, но наиболее абсорбируемой в кишечнике, согласно «Витамины: фундаментальные аспекты в питании и здоровье».
Роль аскорбиновой кислоты в организме
Аскорбиновая кислота является важным питательным веществом в организме для поддержания и ремонта соединительной ткани, сильного иммунного ответа, заживления ран и сердечно-сосудистого здоровья. В качестве мощного антиоксиданта аскорбиновая кислота устраняет свободные радикалы, которые производятся из биохимических и метаболических реакций. Чрезмерные свободные радикалы повреждают кровеносные сосуды и другие ткани, что ускоряет процесс старения. Согласно «Биохимии питания человека», аскорбиновая кислота стимулирует выработку клеток иммунной системы, особенно нейтрофилов, лимфоцитов и фагоцитов. Он также увеличивает уровень циркулирующих антител в сыворотке крови и способствует синтезу интерферона, соединения на основе белка, которое убивает вирусы.
Рекомендуется диетическое пособие
Люди являются одним из немногих млекопитающих, которые не могут синтезировать аскорбиновую кислоту и должны потреблять ее регулярно из диетических источников. По данным Национального института здоровья, RDA аскорбиновой кислоты для взрослых составляет от 75 до 125 мг в день в зависимости от пола, беременности, грудного вскармливания и курения сигарет. Однако некоторые исследователи полагают, что от 1000 до 3000 мг аскорбиновой кислоты требуется ежедневно для сердечно-сосудистого здоровья и сильного иммунитета. Богатые источники натуральной аскорбиновой кислоты включают шиповник, все цитрусовые, киви, клубнику, сладкий картофель и перец.
