Люди часто используют высушенный кокосовый орех, чтобы добавить аромат к их сладким и соленым блюдам, потому что они легче использовать и более легко доступны, чем свежий кокос. Кокосовый орех является хорошим источником клетчатки и некоторых минералов, но также обладает высоким содержанием насыщенных жиров. Однако тип насыщенного жира, который он содержит, может быть более здоровым, чем другие типы насыщенных жиров.
Калории и содержание макроэлементов
2-дюймовый кусочек свежего сырого кокосового ореха содержит 159 калорий, 1,5 г белка, 6,9 грамма углеводов и 15,1 г жира, в том числе 13,4 г насыщенного жира или 67% от дневной нормы , Унция несладкого высушенного кокоса содержит 185 калорий, 1,9 г белка, 6,6 г углеводов и 18,1 г жира, в том числе 16 г насыщенного жира. Подслащенный сушеный кокос содержит 128 калорий, 0,9 г белка, 14,5 г углеводов и 7,8 г жира, в том числе 7,4 г насыщенного жира на унцию. Несладкий высушенный кокос содержит меньше воды, чем подслащенный, поэтому у него больше калорий на унцию.
Содержание микронутриентов и волокон
Кокосовое масло содержит значительное количество клетчатки, марганца и меди. Волокно помогает снизить риск развития холестерина и сердечной болезни; марганец помогает залечить раны и формировать сильные кости; и медь помогает формировать эритроциты и поддерживать здоровую иммунную систему. Сырой кокосовый орех имеет 16 процентов от DV для волокна, 34 процента DV для марганца и 10 процентов DV для меди на порцию. Порция несладкого высушенного кокоса обеспечивает 18 процентов DV для волокна, 38 процентов DV для марганца и 11 процентов DV для меди; а порция подслащенного высушенного кокоса содержит 11 процентов ДВ для волокна, 13% ДВ для марганца и 4% ДВ для меди.
Кокосовое и холестерин
Потребление большого количества насыщенного жира может увеличить ваш липопротеин низкой плотности, или плохой холестерин, и риск сердечных заболеваний. Насыщенный жир в продуктах животного происхождения состоит главным образом из длинноцепочечных триглицеридов, но насыщенный жир в кокосовом масле состоит в основном из триглицеридов со средней длиной цепи, что может принести пользу для здоровья. В исследовании, опубликованном в «Азиатско-тихоокеанском журнале клинического питания» в 2011 году, люди, потреблявшие больше кокосового масла, имели более высокий уровень липопротеинов высокой плотности или хороший холестерин по сравнению с теми, кто не использовал столько кокосового масла. Только девственное кокосовое масло обладает таким эффектом, потому что очищенное кокосовое масло содержит транс-жир, что увеличивает ваш холестерин ЛПНП при снижении холестерина ЛПВП.
Проблема с сахаром
Сырой кокос и несладкий высушенный кокосовый орех содержат всего 2 грамма до 3 грамм сахара на порцию. Подслащенный сушеный кокос, однако, имеет 10,3 грамма на порцию. Потребление слишком большого количества сахара может увеличить ваш риск ожирения и сердечных заболеваний, согласно Американской ассоциации сердца, которая рекомендует женщинам ограничить добавление сахара до 25 г в день, а мужчин - 37,5 грамма.
