Меркурий - это металл, обнаруженный в окружающей среде, в том числе в воде, воздухе и почве. Вы можете воздействовать на ртуть, вдыхая пары, через контакт с кожей или употребляя продукты, загрязненные ртутью. Поскольку нервная система очень чувствительна к ртути, большое количество ртути может повредить мозг и почки. Если вы беременны, ртуть может повлиять на развивающийся плод.
Акула
Наиболее распространенной формой ртути является метилртуть, которая поглощает рыбу через воду и кормление, заставляя ее накапливаться в их тканях. Крупные рыбы-хищники, такие как акула, имеют высокий уровень ртути, потому что они питаются рыбой, которая также поглощает ртуть.
рыба-меч
Почти все рыбы и моллюски содержат некоторую ртуть; однако меч-рыба имеет высокий уровень ртути. Эти рыбы достигают предела FDA для потребления человеком 1 часть на миллион. FDA и EPA рекомендуют, чтобы маленькие дети, женщины, которые беременны или кормят грудью, или которые могут забеременеть, избегают употребления этих рыб.
Король Скумбрия
Популярность рыбы растет благодаря ее репутации как отличного источника жирных кислот омега-3 и ее низкожирового и высокобелкового профиля питания. Однако некоторые люди должны избегать рыб, таких как скумбрия короля из-за высокого уровня ртути.
кафельник
Найденные вдоль Атлантического побережья и в Мексиканском заливе плитки также имеют высокий уровень содержания ртути. Кулинария не уменьшает содержание ртути в рыбе, в том числе и моллюсков.
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) является обычной добавкой, используемой для увеличения срока хранения продуктов. Многочисленные обработанные пищевые продукты, такие как желе, хлеб, соус для барбекю и ароматизированное молоко, производятся с использованием HFCS. В статье за январь 2009 года в «Экологическом здоровье» было выяснено, попадает ли ртуть в конечный продукт, поскольку в процессе производства ГФУ включает ртутьсодержащие хлорщелочные продукты. В девяти из 20 образцов ГФУ были обнаружены различные уровни ртути. Накопительный эффект приема ртути из-за большого количества продуктов с ГФУ, потребляемых американцами, является серьезной проблемой для здоровья.
