Глюкоза и фруктоза являются простейшими формами сахара, которые могут всасываться в кровоток. Эти сахара естественно присутствуют в таких продуктах, как зерно, фрукты и овощи. Они также являются основными ингредиентами во многих подсластителях и обработанных пищевых продуктах. Если у вас есть непереносимость фруктозы, вам нужно избегать продуктов с высоким содержанием фруктозы. В недавнем обзоре, опубликованном в «Питание», исследователи из Университета Лозанны в Швейцарии сказали, что, когда фруктоза потребляется в избыточных количествах в составе высококалорийной диеты, это может способствовать развитию метаболического синдрома, основного фактора риска развития диабета и болезни сердца. Однако чрезмерное потребление фруктозы и глюкозы от употребления большого количества свежих фруктов и овощей вряд ли возможно.
Овощи
Перец чили Фото: dziewul / iStock / Getty Images Свежие овощи, естественно, содержат минимальную глюкозу и фруктозу. Необработанные овощи имеют диапазон содержания фруктозы и глюкозы от 0,1 до 1,5 г на 100 г. Свежая брокколи и авокадо имеют самые низкие количества, с примерно 0,1 г глюкозы и фруктозы в 100 г. Белая капуста содержит 1,5 г фруктозы и 1,9 г глюкозы при варке. Хотя перец чили содержит около 2,3 г фруктозы, обычно используемое количество составляет менее 100 г.
фрукты
Плоды имеют более высокое содержание фруктозы, чем овощи. Фото: Eising / Digital Vision / Getty Images Плоды имеют более высокое содержание фруктозы, чем овощи. Свежие фрукты имеют диапазон содержания фруктозы и глюкозы от 0,5 г до 9,5 г на 100 г. Известь содержит 0,5 г фруктозы и глюкозы; грейпфрут содержит 1,8 г фруктозы и глюкозы; виноград содержит 9,5 г фруктозы и 7,1 г глюкозы. Для лиц с непереносимостью фруктозы Диагностика непереносимости пищевых продуктов в Австралии предполагает, что более полезно рассматривать соотношение фруктозы и глюкозы, поскольку продукты лучше переносятся, когда они имеют равное количество глюкозы и фруктозы. Фрукты с содержанием фруктозы 3 г или более на порцию должны быть ограничены. Примерами являются яблоко, вишня, дыня, апельсин, папайя, груша, хурма и ананас.
Обработанные фрукты и овощи
Плоды сушеных фруктов составляют около 30 г фруктозы и глюкозы на 100 г. Фото: Vrabelpeter1 / iStock / Getty Images Сушеные, консервированные и коммерчески обработанные фрукты и овощи содержат намного большее количество фруктозы и глюкозы, которые поступают от использования подсластителей и консервантов, таких как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Сушеные фрукты в среднем содержат около 30 г фруктозы и глюкозы на 100 г порции, а консервированные и коммерчески обработанные фрукты содержат от 6 до 12 г фруктозы и глюкозы.
Соображения
Хотя для людей с непереносимостью фруктозы разумно ограничивать или избегать определенных продуктов, большинство из них может хотеть сосредоточиться на ограничении обработанных продуктов добавлением подсластителей, потому что такие продукты также могут повышать уровень холестерина. В исследовании, опубликованном в журнале Journal of Clinical Endocrinology Metabolism, исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе обнаружили, что, когда участники потребляют высокие дозы фруктозы, при 25 процентах или более от общего потребления энергии, apo B, плохой тип холестерина, значительно увеличилось за две недели по сравнению с теми, кто потреблял глюкозу.
