Хотя железо является необходимым минералом, необходимым для правильного функционирования вашего тела, слишком много железа в организме может быть опасным. Люди с гемохроматозом - состояние, которое возникает, когда слишком много железа накапливается в организме - часто необходимо ограничить потребление диетического железа, чтобы предотвратить токсичность железа. Слишком много железа в вашем теле может вызвать повреждение печени, диабет и обесцвеченную кожу, отмечает Медицинский центр Университета Мэриленда. Изменение диеты может помочь снизить уровень железа.
Хеме Vs. Негемное железо
Чтобы должным образом снизить уровень железа в организме с пищей, важно понять разницу между гемом и нечеловеческим железом. Желевое железо содержится в пищевых продуктах на основе животных, таких как красное мясо, и лучше поглощается вашим телом, чем нехимическое железо, обнаруженное в растительных продуктах. Тем не менее, употребление определенных продуктов с нехимическим железом способствует его поглощению. Таким образом, тип железосодержащих продуктов, которые вы едите, так же важен, как и ваш общий прием диетического железа.
Ограничение продуктов, обогащенных железом
Избегать продуктов, содержащих большое количество железа, особенно гема железа, помогает снизить уровень железа в вашем организме - что полезно, если у вас есть гемохроматоз. По словам Управления пищевых добавок, такие богатые железом продукты включают устрицы, красное мясо, говяжьи печень и птицу из темного мяса. Если вы потребляете небольшое количество этих продуктов, богатых железом, съешьте что-нибудь с этим, что поможет уменьшить поглощение железа.
Выберите продукты, которые уменьшают абсорбцию
По словам Института железосодержащих заболеваний, продукты, богатые кальцием, ухудшают абсорбцию железа и гема, в то время как яйца и продукты, содержащие фитаты, полифенолы или оксалаты, ухудшают поглощение негромного железа при употреблении в то же время продуктов, богатых железом. Ешьте или пить кальцийсодержащие продукты с 300 миллиграммами - количество, найденное в 1 чашке обезжиренного молока - или больше, чтобы ингибировать поглощение гема и негема железа, отмечает Институт заболеваний железа. Другие продукты, богатые кальцием, включают йогурт, сыр и обогащенное кальцием соевое молоко. Оксалаты находятся в чае и некоторых овощах, таких как шпинат. Полифенолы присутствуют в кофе, чаях и какао. Фитаты встречаются в сое, клетчатке, орехах, бобовых и цельных зернах.
Предельные продукты, которые улучшают абсорбцию
Избегайте употребления в пищу продуктов, которые усиливают негемевое поглощение железа одновременно с потреблением продуктов, богатых железом. Примеры таких продуктов для ограничения включают витамин С-богатые продукты - как апельсины, перец, клубника, брокколи, грейпфрут, киви и апельсиновый сок. Институт железных расстройств сообщает, что 100 миллиграммов витамина С значительно усиливают поглощение железа из пищи. Другие продукты, которые усиливают абсорбцию железа, включают те, которые содержат бета-каротин, такие как сладкий картофель и морковь; мясо, особенно красное мясо; и алкогольные напитки, согласно Институту железных расстройств.
