Стремясь сохранить уровень сахара в крови низким и стабильным, многие диабетики и диеты ссылаются на гликемический индекс. Поскольку углеводы оказывают наибольшее влияние на ваш уровень сахара в крови, большинство продуктов, перечисленных в гликемическом индексе, являются продуктами на основе углеводов. Яйца, особенно яичные белки, являются частью ежедневной диеты многих людей или диеты для похудения.
Гликемический индекс
Гликемический индекс - это диаграмма, в которой содержатся продукты и напитки, основанные на их потенциале для повышения уровня сахара в крови. Продукты и напитки с высоким рейтингом, 70 и выше, быстро и значительно повысят уровень глюкозы в крови. Продукты, которые занимают место между 56 и 69, оказывают умеренное влияние на уровень глюкозы в крови. Наконец, продукты с уровнем ниже 55 имеют меньшее влияние на уровень глюкозы в крови и не повышают их быстро или значительно. Гликемический индекс часто представляет собой систему отсчета, которая отделяет то, что считается «хорошим» углеводом из «плохого» углевода.
Гликемический индекс яиц
Яйца и яичные белки имеют индекс гликемического индекса, равный нулю. Поскольку у яиц нет углеводов или сахаров, у них нет возможности повысить уровень глюкозы в крови. Яйца в основном представляют собой белок, но также содержат диетический жир - в основном здоровый ненасыщенный жир. Белки яиц полностью белки и очень низки в калориях. Поскольку гликемический индекс состоит главным образом из продуктов на основе углеводов, яйца обычно не указаны в гликемическом индексе. Продукты и напитки, имеющие высокий уровень гликемического индекса, обычно содержат обработанные или очищенные углеводы.
Яйца для снижения веса
Яйца и яичные белки - идеальные продукты для поддержки диеты для снижения веса. Американский совет по физическим упражнениям специально рекомендует яичные белки, чтобы похудеть. Яйца с высоким содержанием белка, что особенно важно, когда вы сидите на диете, потому что белок позволяет сохранить вашу мышечную ткань и сжигать в основном жир. Каждый яичный белок содержит около 4 г белка. Яйца также идеальны, так как они не повышают уровень сахара в крови. Когда вы повышаете уровень сахара в крови, ваше тело высвобождает инсулин, чтобы снизить и стабилизировать уровень сахара в крови. В свою очередь, инсулин имеет тенденцию хранить жир на вашем теле. По словам Джонни Боудена, доктора философии и специалист по клиническому питанию, яйца оценивают идеальное 1,00 в рейтинге эффективности белка, делая их, пожалуй, лучшим источником белка, который вы можете съесть.
Сырые яйца
Много десятилетий назад люди ежедневно ели сырые яйца. Однако в последнее время страхи перед сальмонеллой не позволяют есть почти любую пищу в сыром состоянии. Боуден объясняет, что риск не столь значителен, как вы можете поверить. В исследовании под названием «Обзор оценки риска сальмонеллы Enteritidis для яиц и яичных продуктов сальмонеллы», опубликованной в апреле 2002 года «Анализ рисков», исследователи Министерства сельского хозяйства США обнаружили, что около 0,3 процента из 69 миллиардов яиц, ежегодно производимых сальмонеллами , Боуден также сообщает, что если вы едите органические яйца или яйца с омегой-3, риск почти отсутствует.
