Когда вы спрашиваете, повышают ли креветки и гребешки уровень холестерина, большинство людей действительно хотят знать, увеличивают ли они уровень вредного холестерина. Наука о питании определяет два вида холестерина в крови, один хороший и один плохой. Жиры и масла в креветках и гребешках могут влиять на уровни обоих.
Виды холестерина
Ваше тело производит два разных типа холестерина: липопротеины высокой плотности (HDL) и липопротеины низкой плотности (LDL). Хотя оба они необходимы для ваших основных функций организма, слишком много холестерина ЛПНП повышает риск сердечного приступа, высокого кровяного давления и инсульта. HDL холестерин фактически снижает риск, помогая очистить опасный ЛПНП от вашей системы. Когда вы получаете свой холестерин, измеренный у врача, показатель «общего холестерина» учитывает это взаимодействие, вычитая количество ЛПВП из вашего количества ЛПНП.
Информация о питании
По данным Министерства сельского хозяйства США, 3-унция порции креветок содержит 0,2 грамма насыщенных жиров и 0,6 г ненасыщенного жира. Три унции гребешка не содержат значительного количества насыщенного жира и 0,1 г ненасыщенного жира. В обоих случаях это для простых, приготовленных на пару морепродуктов. Различные методы приготовления пищи, такие как панировка и глубокое обжаривание, могут значительно изменить этот профиль питания.
Жиры и холестерин
Ваше тело производит вредный холестерин ЛПНП в ответ на присутствие насыщенного жира в вашем рационе. Он производит холестерин ЛПВП, когда вы едите ненасыщенные жиры. Как сердечно-здоровая пища зависит в большей степени от соотношения полезного ненасыщенного жира и вредного насыщенного жира, чем от простого количества жира, содержащегося в пище.
Креветки, гребешки и холестерин
Оба вида морепродуктов имеют в целом более ненасыщенный жир, чем насыщенный жир, и относительно низкое количество обоих. Это означает, что креветки и морские гребешки являются приемлемым выбором для людей, ограниченных диетой с низким содержанием холестерина. Опять же, это предполагает, что их готовят без соусов или других ингредиентов, которые сами содержат большое количество насыщенных жиров.
