Поскольку насыщенный жир в твердых жирах, таких как масло, укорочение и сало, вредны для вашего здоровья, вы можете вместо этого использовать масло в своих хлебобулочных изделиях. Масло виноградное с низким содержанием насыщенных жиров и имеет светлый цвет и аромат, который не будет конфликтовать с другими ароматами вашего торта. Однако замена масла на масло в рецепте торта не всегда работает. Использование масла в рецепте масляного пирога может сделать торт тяжелым и влажным, если вы не внесете какие-либо корректировки в свой рецепт.
Питательные вещества
Одна столовая ложка масла содержит 102 калории и 11,5 г жира, из которых 7,3 грамма - насыщенный жир. Остальное - ненасыщенный жир. Напротив, виноградное масло содержит 120 калорий на столовую ложку и 13,6 грамма жира, только 1,3 грамма которых является насыщенным жиром. Остальное - ненасыщенный жир. Потребление насыщенного жира может увеличить уровень холестерина в крови, что связано с повышенным риском сердечного приступа, инсульта и затвердевания артерий. Твердые жиры, такие как масло, укорочение и сало, имеют более насыщенный жир. Масла из растительных источников, таких как виноградные семена, имеют более ненасыщенный жир.
Замены
При выпечке вы можете заменить одно масло на другое. Поэтому, если ваш рецепт требует, например, растительного масла или масла канолы, вы можете использовать виноградное масло вместо того же количества. Если ваш рецепт пирога требует твердого жира, такого как масло, укорочение или сало, вам придется внести некоторые другие корректировки в рецепт, чтобы избежать тяжелого плотного пирога. Используйте 3/4 стакана масла для каждой чашки масла или сокращения, указанного в рецепте. Все в порядке, чтобы заменить масло в соотношении «один к одному», если рецепт требует расплавленного масла.
расторопность
Сливочное масло с сахаром, которое предлагается во многих рецептах пирога, включает пузырьки воздуха в тесто, что делает конечный результат более легким и воздушным. Потому что сложнее вводить воздух в масляный тесто, избивать яичные белки, вызванные в рецепте, и складывать их в остальное тесто, чтобы добавить пузырьки воздуха. Поскольку масло является жидким, вам придется уменьшить другие жидкости, требуемые в рецепте. Начните с половины молока, воды или сока, к которому призывает рецепт. Если тесто слишком толстое, добавьте немного больше жидкости.
Шифоновый торт
Шифоновый торт - это комбинация характеристик пирога, сделанного с яйцами, маслом, молоком, сахаром и мукой с характеристиками пирога с ангелом. Шифонный пирог светлый и воздушный, потому что яичные белки избиты до пиков, прежде чем складываться в остальную часть теста, как пирог с едой ангела. Тем не менее, пирог с яблоком не содержит жиров. Масло в шифоновом пироге делает крошку более влажной и нежной, чем крошка пирога с ангелом. Если вы не уверены в использовании виноградного масла в рецепте торта, ищите рецепт для шифона, чтобы вы могли быть уверены, что ваш торт окажется прав.
