Капуста - это листовой зеленый растительный продукт, доступный в нескольких разных вариантах и приготовленный несколькими различными способами, в том числе сырыми в салатах или салатах, отварной в супах или рагу или маринованном, как в квашеной капусте или кимчае. В составе здоровой диеты капуста содержит несколько важных питательных веществ.
Витамин К
В Базе данных о питательных веществах USDA говорится, что порция вареной капусты на 1/2 чашки содержит 81,5 мкг витамина К или около 80% того, что требуется взрослым взрослым в качестве части ежедневного рациона. Медицинский центр в Университете штата Мэриленд идентифицирует витамин K как необходимый компонент для правильного сгущения крови.
Витамин С
В 1/2-чашке подачи капусты также содержится приблизительно 28 мг витамина С или более одной трети рекомендуемого ежедневно потребления. Расширение штата штата Колорадо указывает, что витамин С служит в качестве антиоксиданта в организме, устраняя свободные радикалы, вредные химические вещества, которые могут повредить здоровые клетки. Витамин также важен для здоровых и сильных соединительных тканей, кровеносных сосудов, зубов и десен и способствует усвоению железа и кальция и заживлению ран.
фолат
Университет Иллинойса Центр здоровья Мак-Кинли описывает витаминный фолат как способствующий созданию новых эритроцитов и формированию РНК и ДНК генетических материалов. Фолат, если принимать беременные женщины, может снизить риск некоторых врожденных пороков развития. В 1/2-чашечной капусте содержится 22,5 мкг фолиевой кислоты или около 6% потребного ежедневно этого витамина.
Другие витамины
Капуста также содержит несколько других необходимых витаминов, хотя в небольших количествах, которые могут способствовать здоровому питанию. Одна порция капусты на 1/2 чашки содержит 0,08 мг витамина B6 на 5 процентов, 4 процента тиамина на 0,05 мг и витамина А на 3 мкг, 0,13 мг пантотеновой кислоты на 2 процента и 0,18 мг ниацина на 1 процентов рекомендуемого потребления в день для взрослых.
