Основной принцип сырой диеты заключается в том, что пищу нельзя готовить, а только нагревать до температуры ниже 115 градусов по Фаренгейту. Этот принцип основан на теории, что сырые продукты более питательны, чем приготовленные продукты, потому что важные питательные вещества в пище начинают разрушаться при 115 градусах по Фаренгейту. Многие из готовых продуктов, которые вы найдете в своем местном супермаркете, можно было приготовить без приготовления пищи, но на самом деле их нет, потому что приготовление пищи - это способ сделать продукты «свежими» дольше. Регулярные сыры производятся с помощью процессов, которые включают приготовление пищи. Итак, если вы следуете за 100-процентной сырой диетой, вы не можете их есть. Тем не менее, вы можете сделать свой собственный сырой сыр.
Сырая диета для пищевых продуктов и обработанные продукты
Многие сырых диетологов не держатся подальше от любой обработанной пищи, которая не обрабатывается в последнее время. Основная причина этого заключается в том, что так же, как витамины распадаются во время кулинарных процессов, они также распадаются с течением времени. Как быстро разрушаются витамины, отчасти зависит от количества воздуха, с которым пища контактирует. Когда пища хранится в обработанной форме, площадь поверхности пищи больше, позволяя большему количеству воздуха вступать в контакт с пищевым продуктом. Тем не менее, большинство сырых диеров, тем не менее, едят хранимые обработанные продукты, потому что слишком много времени, чтобы сделать все с нуля.
Скрытая кулинария
Если вы разрешаете хранить обработанные продукты в вашей системе до тех пор, пока обработка не связана с приготовлением пищи, ваши поездки в супермаркет могут закончиться полевыми поездками в течение всего дня, потому что вы должны изучить ярлык любого предмета, прежде чем вносить его в свой корзина. Однако скручивание этикеток, чтобы гарантировать, что пища не упоминает явно приготовленные ингредиенты, не является гарантией того, что пищевая обработка не связана с приготовлением пищи. На этикетке любой обычной бутылки томатного сока вы узнаете, что сок был сделан из томатной пасты или концентрата. Томатная паста или концентрат могут быть изготовлены без приготовления пищи, но коммерческая переработка томатов для приготовления томатной пасты включает приготовление пищи. Обработка, которая входит в приготовление регулярных сыров, также включает приготовление пищи. Регулярные сыры изготавливаются из пастеризованного молока, которое нагревается до высоких температур для удаления бактерий. Итак, регулярные сыры не включены в 100-процентную сырую диету.
Где найти сырой сыр
Если вы ненавидите кулинарию или просто не имеете времени, но любите сыр, зайдите в специализированный магазин и попросите сыр из сырого, непастеризованного молока. Местные супермаркеты часто несут их, но маркировка может быть неоднозначной. Даже дорогие импортные сыры иногда содержат приготовленные ингредиенты. Например, даже если сыр изготовлен из непастеризованного молока, производители сыров могут нагревать молоко до температуры выше 115 градусов по Фаренгейту во время процесса производства сыра. Итак, если вы можете найти время, сделать свой собственный сыр безопаснее.
Как сделать свой собственный сыр
Чтобы сделать свой собственный сырой сыр, теплый 1 галлон сырого молока до 68 градусов по Фаренгейту ночью. Смешайте 1/5 стакана йогурта в молоке. Накройте крышкой и дайте ей посидеть на ночь при комнатной температуре. На следующее утро согрейте смесь до 86 градусов по Фаренгейту. Растворите 1/5 таблетки сычужного фермента, природного комплекса ферментов, в пару ложек воды и добавьте его в молоко. Накройте крышку и оставьте ее до тех пор, пока смесь не превратится в твердый гель, который «ломается» вокруг вашего пальца, если вы придерживаетесь его в смеси. Используйте нож, чтобы вырезать гель, или творог, в маленькие кубики, пока он все еще находится в горшке. Затем смешайте его руками без сдавливания или затирания. Используйте нож, чтобы вырезать большие кусочки творога. Оставьте на 15 минут. Вылейте лишнюю сыворотку. Подождите от 95 до 102 градусов по Фаренгейту, постоянно помешивая. Используйте более высокие степени, чтобы получить более твердый сыр. Вы делаете, когда творог выглядит как яичница. Процедите творог, чтобы избавиться от сыворотки. Добавьте столовую ложку морской соли. Положите творог в ликер для сыра на 12 часов. Если у вас нет присадки для сыра, используйте небольшое блюдо с краями. Накройте его пергаментной бумагой, а затем положите что-то тяжелое сверху на 12 часов.
Сыр сырого веганского ореха
Некоторые сырые диеты придерживаются принципов питания вегетарианцев или по соображениям здоровья или по моральным соображениям. Если вы следуете за сырой веганской диетой, продукты животного происхождения запрещены, но вы все равно можете иметь нежирный сыр. Ореховый сыр является излюбленным среди многих сырых вегетарианцев. Чтобы приготовить вкусный сырой ореховый сыр, обработайте столовую ложку сырой соли, 1 чашку кедровых орехов и 2 чашки семян подсолнечника, которые пропитаны в течение четырех часов в вашем кухонном комбайне. Добавьте 1/3 стакана оливкового масла холодного отжима и сока из двух лимонов. Консистенция должна быть толстой. Очистите стороны, чтобы обработка продолжалась не менее пяти-десяти минут. Добавьте измельченный овощ, например, лук-лук. Для более крепкого сыра оформите сыр в кубики или шарики и используйте сырой вегационный дегидратор, чтобы высушить его.
