Сильная жара угольного или газового гриля придает пищу очень вкусный вкус, но это не всегда самый практичный способ приготовления. Ребристая тарелка для гриля не является идеальной заменой, но она по-прежнему является полезным инструментом для приготовления курицы и других видов мяса, когда ваш гриль на открытом воздухе не является вариантом. Пазы вашей кастрюли позволяют толсту капать, как это было бы на гриле, но не излучать интенсивное тепло, как пламя от гриля. Вот почему пан-гриль лучше всего работает с бескостными порциями, которые готовят быстрее и равномерно.
Шаг 1
Удалите любые кусочки жира, сухожилия или фрагменты кости из ваших кусочков курицы кончиком острого ножа.
Шаг 2
Приправьте кусочки курицы солью и перцем, или ваш любимый вкус. Для более глубокого вкуса накройте курицу и охладите ее в течение ночи. Это обеспечивает время для придания вкуса во плоти.
Шаг 3
Разогрейте сковородку на среднем огне, пока она не станет горячей. Вы должны уметь видеть, как над ним мерцают волны высокой температуры, и если вы держите руку за сковороду, она должна быстро стать неудобно горячей.
Шаг 4
Распылите или нанесите кусочки курицы высокотемпературным маслом, таким как сафлор или масло авокадо, затем поместите их на сковородку для гриля. Они должны идти вниз, даже если они без кожи. Уменьшите горелку до средних значений.
Шаг 5
Приготовьте куриные кусочки на первой стороне в течение 3-4 минут, пока они не будут хорошо отмечены хребтами гриль-кастрюли. Осторожно поднимите кусочки с помощью щипцов и поверните их, готовя еще на 5-7 минут со второй стороны.
Шаг 6
Удалите кусочки курицы с вашей сковороды для гриля на подносе. Покройте их свободно, и дайте им отдохнуть как минимум за 5 минут до подачи. При испытании с помощью термометра с мгновенным чтением куски должны показывать внутреннюю температуру 165 градусов по Фаренгейту для обеспечения безопасности пищевых продуктов.
Вещи, которые вам понадобятся
- Острый нож
- Соль и перец, или приправы руб
- Растительное масло
- щипцы
- Поднос
- Алюминиевая фольга
- Термометр с мгновенным чтением
Советы
- Этот метод работает с бескостными грудями или бедрами, либо без кожи, либо с кожей. Используйте более короткое время для тонкой или маленькой груди и более длительное время для бедер и больших грудей. Барабанные палочки могут быть приготовлены с использованием того же метода и обычно занимают около 10 минут. Кость в бедрах или ногах может быть приготовлена на гриле в течение 5 минут с каждой стороны, чтобы вымыть их и вынести большую часть жира, а затем закончить в духовке 400 футов еще на 8-10 минут.
