Фиолетовый лук, также называемый красным луком, предлагает здоровый способ придать еде больше вкуса и обеспечить питательные вещества, не добавляя много калорий. Эти луки также обеспечивают фитохимические вещества или полезные химические вещества для растений, которые могут помочь снизить риск возникновения определенных проблем со здоровьем. Однако исследование все еще является предварительным, и неясно, сколько луковиц вам нужно, чтобы испытать эти потенциальные выгоды.
Основные факты о питании
В столовую ложку нарезанного лука всего 4 калории, большой ломтик имеет 15 калорий, а у всего небольшого лука около 28 калорий. Небольшой лук также обеспечивает 9% дневного значения витамина С, которое необходимо для формирования коллагена и заживающих ран, и 5% ДВ для марганца, минерала, необходимого для правильного развития костей и обмена веществ.
Фитохимическое содержание
Фиолетовый лук получает свой цвет от полезных растительных химических веществ, называемых антоцианами. Они также снабжают вас кверцетином и серой, которые отвечают за запах лука, его аромат и слезы, которые люди часто испытывают при резке лука. Антоцианы являются антиоксидантами, которые помогают предотвратить повреждение клеток, сохранить здоровье сердца и снизить риск развития рака. Кверцетин действует как антиоксидант и противовоспалительное средство, помогая ограничить риск развития рака и сердечных заболеваний. Соединения серы, обнаруженные в луке, могут помочь снизить риск развития рака, минимизируя рост и распространение опухолей, согласно статье, опубликованной в «Азиатском тихоокеанском журнале профилактики рака» в 2004 году.
Потенциальные преимущества для здоровья
Поедание красного лука может помочь снизить уровень сахара в крови, согласно статье, опубликованной в «Environmental Health Insights» в 2010 году. В этом исследовании уровень сахара в крови натощак диабетиков был протестирован через четыре часа после приема 100-граммовой порции или около трех крупных срезов и, как было установлено, значительно уменьшилось. Исследование на животных, опубликованное в «Plant Foods in Human Nutrition» в декабре 2006 года, показало, что употребление лука может помочь снизить уровень триглицеридов и улучшить другие факторы риска сердечных заболеваний у людей, употребляющих диету с высоким содержанием жиров. Необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить эти потенциальные выгоды и для людей.
Советы и идеи
Если вы используете лук сырой, поскольку их часто едят, статья, опубликованная в «Нью-Йорк Таймс» в июне 2010 года, рекомендует промыть лук после того, как вы нарезаете их, чтобы улучшить их вкус. Для приготовленного лука в статье отмечается, что чем точнее вы нарезаете лук, тем сильнее будет их вкус. Вы можете мариновать красный лук и добавлять их в бутерброды или подавать в качестве гарнира, использовать их в салатах и сальсах или пиццу с ними и другими овощами. Красный лук можно использовать вместо белого или желтого лука в большинстве рецептов.
