Хотя «Зеленое яйцо и барашка» звучит как книга доктора Сьюза, на самом деле это относится к использованию напольной плиты Green Egg для приготовления стойки из ягненка. Эти плиты включают особенности как барбекю на заднем дворе, так и камерную печь в стиле камадо. Керамические стороны зеленого яйца удерживают тепло для более равномерного приготовления, чем просто гриль для вашего ягненка. Какая смесь специй или рецепт, который вы используете для приготовления вашей баранины, зависит от вас, но приготовление ее на зеленом яйце остается тем же.
Шаг 1
Осветите свое зеленое яйцо и поднимите температуру до 500 градусов.
Шаг 2
Подготовьте свою стойку из ягненка со специями, маринадом или маслом в соответствии с вашим рецептом. Если вы обертываете обнаженные концы кости в фольгу, это предотвращает образование корки и сжигание ингредиентов.
Шаг 3
Установите стойку ягненка на стойку зеленого яйца на 3 минуты, затем переверните. Приготовьте 3 минуты на другой стороне.
Шаг 4
Закройте крышку зеленого яйца. Дайте ягненку поработать еще 5 минут.
Шаг 5
Проверьте температуру мяса, вставив термометр для приготовления пищи. Поместите наконечник в центр самой толстой кусочки, не касаясь кости. Мясо готово, если оно составляет от 140 до 145 градусов - 150, если вы предпочитаете это хорошо.
Шаг 6
Снимите стойку из ягненка, надев термостойкие перчатки. Установите его на чистую поверхность и положите лист фольги поверх верха. Дайте ему остыть в течение 10 минут. Тепло от перегрева продолжает готовить ягненка до его завершения.
Вещи, которые вам понадобятся
- Фольга
- Смесь пряностей
- Термостойкие перчатки для приготовления пищи
- Кухонный термометр
Советы
- Смесь чеснока, горчицы и черного перца рекомендуется производителями Green Egg для этого рецепта - но не стесняйтесь экспериментировать с вашим собственным. Вы также можете купить готовые пряные смеси для стойки из ягненка.
