Овощи имеют множество преимуществ для здоровья. Высокий уровень витаминов, минералов и клетчатки, они имеют решающее значение для поддержания оптимального здоровья. Несмотря на низкое количество калорий по сравнению с другими продуктами, овощи содержат высокий процент углеводов, первичный источник энергии вашего тела.
Энергия в пище
Энергетическое содержание пищи рассчитывается исходя из тепла, которое он выделяет. Ученые измеряют это значение с помощью калориметра, а энергия, которую генерирует пища, выражается в килокалориях или калориях. Три основные формы калорий - это жир, белок и углевод. В граммах жир имеет более чем в два раза больше калорий, чем углеводов, но ваше тело сначала использует углеводы для энергии, сохраняя жир для последующего использования, согласно учебнику «Биохимия».
Калории в овощах
Как и большинство продуктов, овощи содержат смесь трех основных типов калорий. Однако, в отличие от продуктов животного происхождения, таких как мясо и сыр, которые получают большую часть своих калорий из жира и белка, большинство овощей состоят в основном из углеводов. В овощах Starchier, включая картофель и сквош, содержится больше углеводов за порцию, чем зеленые овощи, которые выше в белке.
Углеводы в овощах
Углеводы классифицируются по содержащимся в них сахарам. Простые сахара, такие как глюкоза и фруктоза, являются сладкой дегустацией, а также дисахаридами. Эти сахарные пары включают сахарозу или столовый сахар. Сахароза состоит из равных частей глюкозы и фруктозы. Более длинные цепи сахаров называются полисахаридами или крахмалом. В отличие от простых сахаров, крахмал не имеет сладкого вкуса. Углеводы в большинстве овощей состоят из глюкозы, фруктозы и сахарозы, в то время как картофель и сквош выше в крахмале.
Как углеводы обеспечивают энергию
Фруктоза и глюкоза в овощах являются свободной формой, и они не требуют, чтобы работа пищеварительных ферментов разрушала их. Поэтому они быстро проникают в ваш кровоток, где они перемещаются в клетки вашего тела для использования в качестве энергии. Напротив, крахмалистые овощи нуждаются в обилии пищеварительной фермента амилазы, чтобы разрушить их, в дополнение к другим ферментам. Следовательно, энергетический картофель может быть не таким непосредственным, как предлагаемый, скажем, морковкой, но более медленный перевариваемый крахмал обеспечивает устойчивые энергетические уровни.
