Сыр вряд ли считается воплощением здоровой пищи, но, как и другие снисходительные блюда, он может иметь место в вашем рационе, если вы потребляете его в умеренных количествах и делаете разумные выборы. Самый здоровый выбор сыра зависит от того, хотите ли вы найти вариант с низким содержанием жира, натрия или калорий; однако журнал «Реальный Простой» рекомендует мягкие сыры над твердым сыром для их немного более низкого содержания жира и калорий.
Полножирный, с низким содержанием жира или без жира?
Кажется разумным выбрать обезжиренный или обезжиренный сыр, чтобы сэкономить на жировых граммах. Консультант по питанию Майк Русселл говорит, чтобы дважды подумать, прежде чем идти на вариант с низким содержанием жира. Если ваша цель - съесть как можно больше реальной пищи, то есть продукты, которые ближе к природе с более коротким списком ингредиентов, - выбирайте полножирный сыр. Кроме того, сырец с низким содержанием жира, как правило, выше в натрие, говорит Русселл. Он рекомендует использовать небольшое количество сыра с полным содержанием жира, чтобы удовлетворить вашу жажду, сокращая при этом другие формы насыщенных жиров.
Твердые сыры
Различные формы твердого сыра содержат различные питательные макияж, что означает, что самый здоровый выбор для одного человека может быть не лучшим вариантом для другого. Например, те, кто стремится увеличить потребление кальция или белка, швейцарский сыр может быть просто билетом, так как один кусочек содержит 8 граммов белка и имеет здоровую дозу кальция и витамина B-12. При количестве всего 106 калорий на ломтик он также ниже в калориях, чем во многих других сырах. Вариант с более низким натрием - это Грюйер. В его постановлениях о производстве говорится, что соль может быть добавлена только на поверхность, что снижает ее содержание натрия, всего 94 миллиграмма на унцию, чем другие сыры.
Мягкие сыры
Мягкий сыр рикотта производится из сыворотки - не цельного молока, что делает его естественно более низким в жире. Согласно данным Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, одна унция имеет чуть более трех граммов жира. Вы можете использовать его вместо сливочного сыра на бублике или - более традиционно - в качестве начинки для макаронных изделий или десертных блюд. Козий сыр, также известный как шевр, также ниже в жире, чем многие твердые сыры, звеня с чуть более 6 г жира на унцию
Безопасности пищевых продуктов
Ваш сыр не будет здоров, если это даст вам пищевое отравление. К счастью, вы можете держать его в безопасности, следуя надлежащим процедурам обработки пищевых продуктов. Храните сыр в холодильнике в оригинальной упаковке; после вскрытия, обернуть его в фольгу, влагостойкий пластик или в герметичный контейнер. Плесень на твердых сырах считается безопасной, если вы ее обрезаете вместе с половиной дюйма, но вы должны выбросить все мягкие сыры с видимой плесенью.
