Диетическое изменение к веганизму является одним из самых мощных, осязаемых способов уменьшить индивидуальный, домашний или общественный экологический след. Согласно данным Рабочей группы по охране окружающей среды, если семья из четырех человек перестает есть мясо и сыр в течение одной недели, они приносят пользу окружающей среде, как если бы они перестали водить свой автомобиль в течение 35 недель.
Диетические определения
Плотоядные животные едят мясо от домашних или диких животных, включая птиц и рыбу. Вегетарианцы воздерживаются от всякой плоти животных. Ово-вегетарианцы включают яйца, но не молочные продукты в их рационах. Лакто вегетарианцы едят молочные продукты, но не яйца. Лакто-ово вегетарианцы едят оба. Наряду с мясом животных веганы избегают молочных продуктов, яиц и часто меда.
Диета и следы
По данным Глобальной сети следа, экологический след «измеряет, как быстро мы потребляем ресурсы и генерируем отходы, по сравнению с тем, насколько быстро природа может поглощать наши отходы и создавать новые ресурсы». Цикл потребления и производства продуктов питания является критическим компонентом, измеряемым поскольку количество гектаров биологически продуктивных земель и моря необходимо для поддержки потребления пищи индивидом или сообществом.
Влияние мяса
Согласно докладу 2006 года от Продовольственной и сельскохозяйственной организации США, выращивание скота, главным образом для производства мяса, составляет почти одну пятую от общего объема выбросов парниковых газов во всем мире, что является основным фактором глобального потепления. Мировая мясная промышленность загрязняет больше, чем транспортный сектор, особенно фабричные фермы, часто критикуют также за нарушения их благосостояния животных и плохие условия труда.
Влияние молочных продуктов и яиц
По данным ФАО, около 2,7 процента общих мировых парниковых газов приходится на производство молока. EWG идентифицирует молочные продукты, кроме сыра и яиц, в качестве экологически чистых источников белка, чем мясо. Согласно результатам майского исследования, проведенного американскими учеными в Американском журнале клинических исследований в мае 2009 года, плотоядная диета требует «в 2,9 раза больше воды, в 2,5 раза больше первичной энергии, в 13 раз больше удобрений и в 1,4 раза больше пестицидов», чем лакто-ово-вегетарианская Питание.
Влияние растительных продуктов
В майском выпуске «Американский журнал клинического питания» в мае 2009 года подчеркивается: «« Растительные продукты, основанные на овощах, зерновых и бобовых, представляют собой самые низкие выбросы ПГ, за исключением тех, которые перевозятся самолетами ... Изменения в отношении более диеты на основе растений могут существенно помочь в смягчении выбросов парниковых газов ». Полностью основанная на растениях или вегетарианская диета, особенно на местном или региональном уровне, представляет собой самую экологически чистую кухню.
Приведение Доказательства Домой
Если вы рассчитываете свое экоэффективное воздействие на MyFootprint.org, точный вклад вашей диеты в ваш результат может варьироваться, например, в вашей стране и вашем уровне местного, необработанного потребления пищи. Тем не менее, вы можете попробовать небольшой эксперимент, который приносит домой научные доказательства относительно веганизма как самой экологически чистой диеты. Возьмите викторину MyFootprint.org несколько раз, используя все те же ответы, за исключением вопроса «Что лучше всего описывает ваш рацион?» Каждый раз, попробуйте другой вариант ответа, начиная с «вегана» и заканчивая «вершиной пищевой цепи», «Ваша общая площадь, вероятно, будет увеличиваться по мере продвижения вниз по списку.
Изменение вашей диеты
Множество онлайн-ресурсов может помочь вам уменьшить или уничтожить мясо, молочные продукты и яйца в вашем рационе и съесть больше местных и органических продуктов. Они включают в себя руководство EWG Meat Eater «Изменение климата и здоровье», журнал «Вегетарианская тайма», «Вегетарианская группа ресурсов», «Вегановая энергетическая плита врачей комитета по ответственной медицине» и «Руководство по экологическим действиям» по высокоэффективному органическому озеленению.
