Препараты на основе серы или сульфиты являются обычными пищевыми добавками. Хотя многие продукты содержат сульфиты, вина являются наиболее распространенным источником сульфитов. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами предлагает, чтобы у одного из 100 человек была чувствительность к сульфиту. Сульфиты в вине могут вызвать боль в суставах, если у вас есть непереносимость сульфита. Проконсультируйтесь с вашим врачом, если вы заметили боль в суставах после употребления вина.
Идентификация и использование
Сульфиты или сульфирующие агенты являются неорганическими солями, которые предотвращают поджаривание и контролируют рост микроорганизмов, согласно Институту пищевых продуктов и сельскохозяйственных наук Университета Флориды. Примеры сульфитов включают диоксид серы, сульфат натрия, бисульфиты натрия и калия и метабисульфиты. Производители продуктов используют сульфиты на фруктах и овощах, чтобы предотвратить поджаривание, на море, чтобы избежать черных пятен, которые могут развиться, и в тесте в качестве кондиционера. Сульфиты часто встречаются в вине, чтобы препятствовать росту бактерий. Фармацевтические компании добавляют сульфиты для поддержания стабильности и эффективности некоторых лекарств.
Сульфитная чувствительность
Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами классифицирует сульфиты как «общепризнанные как безопасные». Но люди могут развить сульфитную непереносимость, которая может варьироваться от легкой до тяжелой. Институт пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды утверждает, что чувствительность сульфита может возникать в любой момент жизни человека. Непереносимость сульфитов часто вызывает дерматологические, сердечно-сосудистые, легочные или желудочно-кишечные симптомы. Из-за сообщений о неблагоприятных последствиях FDA разработало некоторые правила по сульфитам. Пищевые этикетки должны заявлять о наличии сульфитов, если продукт содержит обнаруживаемый уровень, определяемый как 10 частей на миллион или более.
симптомы
Симптомы чувствительности к сульфиту обычно развиваются в течение 15-30 минут потребления сульфитов в вине. Большинство реакций на сульфиты в вине мягкие. Головная боль является распространенным симптомом после употребления вина с сульфитами. Другие симптомы включают сыпь, ульи, тошноту, судороги в желудке, диарею, кашель и затрудненное дыхание. Некоторые люди с чувствительностью к сульфиту могут испытывать боль в суставах. По словам Николетт Пейс, диетолога, необходимы дополнительные исследования, чтобы окончательно связать боль суставов с сульфитами.
рекомендации
Если вы считаете, что у вас есть чувствительность к сульфиту, которая вызывает боль в суставах, вам может потребоваться тщательно выбрать ваши вина. Хотя большинство вин содержат сульфиты, некоторые вина, такие как органические вина, не содержат сульфита. Другие напитки также могут содержать сульфиты. Проверьте этикетки с пивом и безалкогольными напитками, если вы считаете, что у вас есть непереносимость сульфита. Продукты, которые могут содержать сульфиты, включают куки, крекеры, консервированные или сушеные фрукты, консервированные овощи, морепродукты, сироп, салатные заправки, очищенный картофель, корки и другие приправы.
