Цинк способствует большому количеству телесных процессов, включая заживление ран, иммунный ответ, рост и развитие и активность инсулина. Нет части тела, в котором хранится цинк, поэтому необходимо регулярное питание. К сожалению, некоторые продукты и добавки блокируют поглощение цинка, согласно 2000 году «Journal of Nutrition». Избегание этих продуктов и добавок может обеспечить здоровый уровень потребления цинка.
Поглощение волокна и цинка
Диетическое волокно обычно плохо переваривается. Находящиеся во фруктах, овощах и цельных зернах, чрезмерное количество клетчатки в рационе может препятствовать поглощению цинка путем связывания с ним. Вы должны потреблять от 20 до 35 граммов клетчатки в день, согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения, но большинство американцев получают только половину этой суммы. Принимая более рекомендованного количества или имея пищу, которая особенно высока в волокне, может сделать цинк недоступным для организма и выводится через кишечник. Многие зерновые продукты, наряду с другими продуктами с высоким содержанием клетчатки, также содержат фитиновую кислоту, которая ингибирует поглощение цинка.
Железные добавки и цинк
Дополнительное железо может ингибировать поглощение цинка при одновременном его взятии. Дополнительное железо, как правило, не является гем, а это означает, что он поступает из источников, отличных от продуктов животного происхождения. Это железо без гема конкурирует с цинком для клеток, которые поглощают минералы, и клетки имеют большее сродство к железу без гема, чем к цинку.
Соевый белок и цинк
Соевые белки и другие белковые белки содержат химическое вещество, называемое фитиновой кислотой. Это химическое вещество является ингибитором поглощения минеральных минералов, включая цинк. Кроме того, сам соевый белок препятствует поглощению цинка.
