Аллергии на пшеницу являются одной из восьми наиболее распространенных пищевых аллергий, которые существуют. Клейковина-нетерпимость и брюшнополостная болезнь также распространены. Согласно Национальному Фонду Целиакия, по крайней мере 1 процент населения страдает от целиакии, и около 18 миллионов американцев имеют нецеллюлярную чувствительность клейковины. Симптомы могут выглядеть схожими с этими условиями, поэтому обратитесь к вашему поставщику медицинских услуг за надлежащим диагнозом и рекомендацией без пшеницы или без глютена.
Определение без пшеницы
Без пшеничной пищи просто не содержится пшеничная пшеница. Некоторые продукты, такие как пшеничный хлеб, макаронные изделия и крупы, очевидно, содержат пшеницу. Другие ингредиенты содержат источники пшеницы, которые трудно идентифицировать. Прочтите список ингредиентов всех продуктов перед едой, чтобы увидеть, содержат ли они пшеницу, бульгур, кускус, муку, фарин, камут, манную крупу, тритикале или зародыши пшеницы. Администрация США по контролю за продуктами и лекарствами требует от компаний маркировки пшеницы в продуктах питания. Ищите слово «пшеница» в скобках после ингредиента или заявление в конце списка ингредиентов, в котором говорится: «Содержит пшеницу».
Определение безглютеновых
Клейковина не содержит белкового глютена, который содержится в зерне пшеницы, ржи и ячменя. По этой причине все безглютеновые продукты также не содержат пшеницы. Тем не менее, без пшеницы пища может по-прежнему содержать клейковину из ржи или ячменя. Важно внимательно читать этикетки с пищевыми продуктами, когда вы употребляете безглютеновую диету. Если вы видите что-либо, указывающее на пшеницу в продукте, то это не без глютена. Кроме того, будьте в поиске ингредиентов, полученных из ячменя и ржи, таких как пиво, солод и модифицированный пищевой крахмал. Если вы сомневаетесь, есть только продукты, чья этикетка четко указывает, что еда без глютена.
Когда следовать этим диетам
Если у вас диагностированная аллергия на пшеницу, вам необходимо следовать без пшеничной диеты. Когда вы глотаете пшеницу, ваше тело поднимает иммунный ответ на пшеницу, и вы можете испытывать побочные эффекты, такие как сыпь, ульи, зуд, отек, неприятное дыхание или обморок. Если вы страдаете целиакией или клейковиной-нетерпимостью, вам нужно избегать всех форм клейковины, включая пшеницу. При целиакии иммунная реакция возникает в вашем кишечнике, когда вы употребляете глютен, а симптомы могут включать спазмы в животе, газы, диарею, анемию, усталость, депрессию и головные боли мигрени.
Другие соображения
Вы можете легко избавиться от пшеницы и клейковины с помощью нескольких диетических модификаций. Питание всей диеты на основе пищи помогает избежать этих зерен. Придерживайтесь мясом, молочными продуктами, фруктами, овощами, орехами, семенами, бобовыми и безглютеновыми целыми зернами, такими как коричневый рис и лебеда. Со временем вы будете более комфортно идентифицировать безглютеновые и без пшеницы продукты и будете уверенно выбирать безопасные продукты. Всегда обязательно сообщайте свои пищевые аллергии и непереносимость, когда вы едите вне дома. Даже если пункт меню выглядит безглютеновым, сначала попросите избежать случайного проглатывания клейковины.
