Ключом к приготовлению индейки является держать ее как можно более влажной во время приготовления пищи, и вот где пленка входит. Вы можете рассмотреть индейку корону индейку без ног и крыльев или две груди индейки, прикрепленные к грудине. Сверхмощная фольга делает свою часть после того, как крона входит в духовку или на барбекю, но вы можете сделать некоторые дополнительные приготовления перед приготовлением, чтобы предотвратить высыхание грудей. Один-два удара моча и бардинга лучше всего подходят для коронок, потому что один увеличивает влажность в груди, а другой удерживает их в жире во время приготовления.
Подготовка короны
Шаг 1
Смешайте 3 или 4-галлонный основной рассол, используя 1 стакан кошерной соли на галлон воды. Поместите корону индейки в рассол и дайте ей посидеть в холодильнике от 24 до 36 часов.
Шаг 2
Слейте рассол из короны индейки и протрите кожу сухой бумажными полотенцами. Поместите большую часть широкой, тяжелой фольги на рабочую поверхность и установите венчик индейки поверх нее. Вам понадобится кусок, достаточно длинный, чтобы обернуть корону, поэтому используйте около 3 или 4 фута.
Шаг 3
Сделайте несколько разрезов длиной 1 дюйм в коже индейки и нанесите на них маленькие кусочки масла для бардинга. Вы также можете покрыть кожу жирным беконом, чтобы накрыть короной.
Шаг 4
Сезон корона на всем протяжении с кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Покройте кожу маслом.
Шаг 5
Оберните крону в фольге. Поднимите одну сторону фольги, оберните ее над короной, затем плотно прижмите ее, чтобы она плотно прилегла. Повторяйте с другой стороны фольги, пока у индейки не будет открытых областей. Используйте дополнительные куски фольги, чтобы покрыть все голые пятна, если вам нужно.
Шаг 6
Поместите корону на поднос или в блюдо и дайте ему посидеть при комнатной температуре в течение примерно 1 часа. Вы хотите запустить корону из комнатной температуры, чтобы она готовила равномерно.
Обжарка короны
Шаг 1
Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Вставьте термометр для термометра в духовке через фольгу и в самую толстую грудку индейки.
Шаг 2
Поместите индейку на жаровню в глубокую сковороду. Поместите корону в духовку и обжарьте ее в течение 2 часов.
Шаг 3
Шаг 4
Продолжайте жарить корону, пока она не достигнет внутренней температуры 165 F, примерно на 30 минут. Возьмите корону и накройте ее фольгой.
Шаг 5
Отложите индейку за 20-30 минут до подачи. Если вы использовали бекон для барда, вы можете сбросить или съесть бекон, но отбросьте его от птицы, прежде чем подавать его.
Барбекю Короны
Шаг 1
Поместите алюминиевую обжиговую олово в центр угольного лотка и нанесите слой или два кускового угля вокруг него. Легкий уголь и дайте жару на гриле закрывать крышку около 20 минут.
Если у вас есть газовый гриль, установите горелки с одной стороны на среднюю-низкую, поместите обжаренную олово с другой стороны и закройте крышку, чтобы она нагрелась.
Шаг 2
Посыпьте чашку пропитанных лиственных чипсов на углях, если вы хотите добавить дым.
Шаг 3
Вставьте термометр с термостатом в грудку индейки и поместите его на гриль поверх обжигающей банки. Закройте крышку.
Шаг 4
Барбекю корону на 1 час и добавить еще один слой углей. Приготовьте корону еще 30 минут.
Шаг 5
Проверьте температуру короны после 1 1/2 часа активного времени приготовления. Корона должна измеряться от 150 до 160 F. Срывать фольгу с короны и закрывать барбекю.
Шаг 6
Приготовьте барбекю к короне еще на 15-20 минут или до тех пор, пока она не достигнет внутренней температуры 165 F. Снимите коронку с решетки и слегка закрывайте ее алюминиевой фольгой. Отложите головку на 20-30 минут перед подачей.
