Баклажаны с низким содержанием калорий - всего 20 калорий на чашку, в основном из углеводов, мощный источник энергии. Он поставляется с витаминами и минералами, но его преимущества для здоровья выходят за рамки простого добавления жизненно важных питательных веществ в еду. Баклажаны содержат другие соединения, которые также способствуют хорошему здоровью, даже до того, чтобы помочь предотвратить рак и снизить уровень холестерина. Как только вы поймете, насколько полезен баклажан для вашего здоровья, вы можете больше уделить внимание тому, чтобы он стал регулярной частью вашего рациона.
Хлорогеновая кислота
Хлорогеновая кислота представляет собой растительное соединение, известное своей высокой антиоксидантной активностью. Антиоксиданты защищают ваши клетки от окисления - вредный химический процесс, который повреждает ваши клетки и способствует болезни. Исследователи из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США обнаружили, что хлорогеновая кислота является доминирующим антиоксидантным соединением в баклажанах. Они сообщают, что это важно, потому что хлорогеновая кислота обладает большой способностью бороться с свободными радикалами - химическими веществами, вызывающими окисление, - и также способна снизить уровень холестерина LDL (плохого). Хлорогенная кислота также является антимутагенной, что означает, что она может защитить клетки от мутаций в раковые клетки; и он также является противовирусным.
Nasunin
Насунин - это антиоксидантное соединение, обнаруженное в кожуре баклажанов. В выпуске «Journal of Agricultural and Food Chemistry» от 10 августа 2005 года сообщается, что исследование показывает, что насунин в баклажане обладает антиангиогенными способностями. Раковый центр Фонда ангиогенеза объясняет, что когда что-то ангиогенно, оно стимулирует новый рост кровеносных сосудов и кровоснабжение. Хотя это звучит так, будто это может быть хорошо, когда дело доходит до рака, это не так. Раковые клетки могут получить способность к ангиогенезу, что означает, что они могут разработать средства для увеличения собственного кровоснабжения, что может привести к быстрому росту раковой массы или опухоли. Насунин в баклажане обладает способностью предотвращать возникновение ангиогенеза.
Волокно, витамины и минералы
Баклажаны также являются отличным источником пищевых волокон, которые могут помочь защитить от диабета типа 2 и поддерживать регулярную работу пищеварительной системы. Витамины в баклажанах состоят в основном из витамина А (в виде бета-каротина), витаминов группы В, фолиевой кислоты и витамина С. Баклажаны также богаты минералами, обладающими большим количеством калия, магния, кальция и фосфора. Без жира, шесть углеводов и 27 калорий в 1-чашке обслуживания, баклажаны делают отличное дополнение к любой диете.
