Кальций является важным минералом, который помогает в мышечных движениях, передачах нервов и поддержании сильных костей и зубов. Истощенные уровни кальция могут приводить к нарушениям костей и проблемам с сердцем. Хотя молоко и другие молочные продукты являются наиболее распространенными источниками кальция, листовая зелень, такая как шпинат, также содержит высокое содержание кальция. Однако биодоступность кальция - количество абсорбируемого кальция - в сыром шпинате - относительно бедна.
Шпинат: высокий кальций, низкая доступность
По словам Управления пищевых добавок, средний взрослый человек потребляет около 1000 миллиграммов кальция в день. Сырой шпинат обладает низкой биодоступностью кальция из-за большого количества щавелевой кислоты, которая связывается с кальцием, найденным в шпинате, что снижает его усвояемость. Шпинат не истощает другие диетические источники кальция, такие как йогурт, сыр и молоко. Однако, полагаясь на шпинат для кальция, это может привести к низкому уровню минерала в крови, что может вызвать проблемы с развитием костей или повышенный риск остеопороза. Одна чашка вареного шпината содержит 245 миллиграммов кальция, но организм может поглощать только 5 процентов - 12 миллиграммов, тогда как организм может поглощать 30 процентов содержания кальция в молоке.
Получение кальция
Не допускайте, чтобы низкая биодоступность шпината не позволяла вам есть. Он богат клетчаткой, белком, витаминами А, С, Е, К, тиамином, рибофлавином, фолиевой кислотой и несколькими минералами. В дополнение к одной или двум ежедневным порциям молочных продуктов с высоким содержанием кальция, таких как греческий йогурт и молоко, приготовленный шпинат, брокколи и другие листовые зеленые овощи могут добавить к вашему ежедневному потреблению кальция.
