Мороженое вкусное, гладкое и сливочное. Как только вы это сделаете, вы можете обнаружить, что домашние вкусы слишком хороши, чтобы вернуться к любимому магазину. Если вы непереносимость лактозы, вы можете использовать молоко без лактозы в рецептах мороженого. Молоко поставляется во многих вариантах, в том числе обезжиренной, обезжиренной и обезжиренной, цельной, кальциевой и шоколадно-ароматизированной.
Лактоза и мороженое
Несколько компаний производят безлактозное мороженое или вид, сделанный молоком, обогащенным лактазой. Фото: Данилин Василий / iStock / Getty Images Согласно системе здравоохранения Университета Вирджинии, мороженое содержит приблизительно 6 граммов лактозы на 1/2-чашку. Хотя это почти половина суммы, обнаруженной в 8 унциях молока с пониженным содержанием жира, люди с непереносимостью лактозы могут по-прежнему страдать от симптомов после приема небольшого количества лактозы. Кроме того, поскольку большинство купленных в магазине брендов добавляют сухое молоко, содержание лактозы часто выше. Несколько компаний производят безлактозное мороженое или вид, сделанный молоком, обогащенным лактазой. Этот тип мороженого богат, кремовый и доступен в нескольких вариантах.
Молочко без лактазы
Молоко без лактозы обладает такими же свойствами, как и коровье молоко. Фото: Джордж Дойл / Стокбайт / Getty Images Молоко без лактозы обладает такими же свойствами, как и коровье молоко. Единственное отличие заключается в том, что он усиливается ферментом лактазы. Таким образом, вы можете приготовить мороженое с молоком без лактозы, которое поставляется в самых разных вкусах, включая простой, шоколадный и ванильный. Как коровье молоко, 1 стакан цельного молока без лактозы обеспечивает 150 калорий, 8 г жира, 5 г насыщенного жира, 8 г белка и 12 г углеводов.
Предложения
Вы можете приготовить мороженое без цельного молока без лактозы, сахара и ароматизатора или экстракта, такого как ваниль. Фото: MM Productions / Photodisc / Getty Images Вы можете приготовить мороженое без цельного молока без лактозы, сахара и ароматизатора или экстракта, такого как ваниль. Однако у него может не быть такой же текстуры или сливочного масла, как мороженое, сделанное с кремом. Чтобы сделать мороженое с богатой и сливочной консистенцией, используйте коммерческий заменитель крема с лактазой или, согласно веб-сайту Go Dairy-Free, вы можете использовать кокосовый крем или протертую среднюю или твердую сухую шелковую тофу, чтобы заменить тяжелые сливки, используя соотношение 1: 1.
Gelato
Gelato Photo Credit: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images Gelato, богатое итальянское мороженое, приготовленное из цельного молока, яичных желтков и сахара. Иногда это делается с тяжелыми сливками. В отличие от обычного мороженого, мороженое не взбивается воздухом. Поэтому он плотнее и так же сливочно, если не больше, чем обычный мороженое. На сайте Ice Cream Recipes представлен рецепт бананового гелято без лактозы. Он требует 1/2 пинты молока, но вы можете использовать соевое молоко или молоко без лактозы. Рецепт также требует 1/2 пинты воды, 4 унции сахара, три спелых банана и сок одного лимона.
Другие варианты
Согласно сайту «Я могу съесть молоко снова», легкий рецепт из ягодного мороженого без лактозы включает молоко без яиц, яйца, сахар и подслащенные замороженные ягоды. Секретный ингредиент - невоспламеняющийся желатин. Желатин усиливает сливочное мороженое и удерживает его вместе, придавая ему желаемую консистенцию. Другим вариантом является комбинирование молока без лактозы с конвертом порошкообразной смеси и других ароматизаторов, таких как какао.
