По данным Агентства по охране окружающей среды, США производят больше кукурузы, чем любая другая страна. Основное место для производства кукурузы находится на Среднем Западе в области, известной как кукурузный пояс, в который входят Айова, Иллинойс, Индиана и Огайо. Задолго до того, как начали практику совершенствования кукурузы, коренные американцы выращивали кукурузу и представляли ее европейским поселенцам. Богатое питание, которое оно обеспечило, поддерживало их в суровые зимы Нового Света.
Хороший источник белка
В 1 чашке кукурузы содержится 5 граммов белка, что составляет около 10 процентов рекомендуемого суточного пособия. Белок, который вы получите из кукурузы, содержит все незаменимые аминокислоты, но не содержит достаточного количества лизина, чтобы считаться полным белком. Вы можете заполнить лизин, который вам нужен, потребляя бобы, яйца, птицу и постное мясо. Вам не нужно есть полные белки при каждом приеме пищи, если вы едите разнообразные продукты в течение одного дня и получаете рекомендуемое суточное пособие. Женщины должны потреблять 46 граммов белка ежедневно, а мужчинам - 56 грамм.
Фолат для обмена веществ
Ваше тело зависит от фолата, чтобы усвоить ДНК и белок. Этот витамин B особенно важен для женщин, которые могут забеременеть, потому что он предотвращает врожденные дефекты, которые возникают в первые несколько недель после зачатия. Он также помогает превращать аминокислоту - гомоцистеин в S-аденозилметионин или SAMe. В результате гомоцистеин удаляется из вашего кровотока, что может защитить ваше сердце, потому что высокий уровень гомоцистеина может повредить ваши кровеносные сосуды. Кроме того, SAMe имеет жизненно важное значение для других метаболических процессов, таких как продуцирование нейротрансмиттеров. В 1 чашке вареной кукурузы содержится 34 микрограмма фолата, или 9 процентов рекомендуемого суточного пособия.
Волоконно для вашего сердца
Волокно раньше называлось грубым кормом, что отражает способность нерастворимого волокна предотвращать запоры. Тем не менее, второй тип растворимых в волокне - обеспечивает другие преимущества для здоровья. Он связывается с холестерином и выводит его из вашей системы, что помогает снизить уровень в крови и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Институт медицины установил рекомендуемое потребление клетчатки на основе количества, необходимого для защиты вашего сердца. Вы получите 4 грамма клетчатки из 1 чашки вареной кукурузы, что составляет 16 процентов от общего числа женщин и 11 процентов мужского потребления.
Управление весом
Кукуруза обладает несколькими характеристиками, которые поддерживают управление весом, но также имеет один потенциальный недостаток. Одно из преимуществ заключается в том, что у него мало калорий, при этом 1 чашка обеспечивает всего 143 калории. Около 73 процентов кукурузы состоит из воды. Это помогает управлять весом, потому что вода добавляет массу, не внося никаких калорий. В результате вы можете съесть разумную порцию, получить полный и все еще оставаться в пределах ежедневных целей калорий. Еще одно преимущество - белок и клетчатка, из которых вы чувствуете себя полными и помогаете поддерживать сытость в течение более длительного периода времени. Тем не менее, кукуруза также достаточно высока в углеводах, что она умеренно повышает уровень сахара в крови. 1-часовая порция имеет 31 грамм углеводов, что составляет почти четверть всего рекомендованного в день приема карбюратора.
