Горячий перец и чеснок обеспечивают тепло и пряность для диет по всему миру. Хотя эти продукты, безусловно, могут вызвать горячее жжение во рту, они также имеют репутацию усугубляющего желудка или кишечного дискомфорта, особенно у людей, у которых уже есть расстройства, связанные с желудочно-кишечным трактом. Тем не менее, пряные продукты, по-видимому, не нанесут вреда в кишечнике, а специи, включая перцы и чеснок, имеют преимущества для здоровья. Однако, если у вас есть условия, которые уже вызывают дискомфорт или боль в желудке или кишечнике, позвольте вашим симптомам и вашему врачу вести вас о том, насколько и как часто пряные продукты могут вписаться в ваш рацион.
Наука о специях
Чили перцы, один из самых распространенных ингредиентов в пряных продуктах, содержат капсаицин - компонент, который обеспечивает тепло. Когда чили перец потребляется, капсаицин задерживается на рецепторах TRPV1 - болевые рецепторы, которые встречаются во всем желудочно-кишечном тракте. При активации капсаицином рецепторы TRPV1 вызывают ощущение жжения и боли и обманывают тело, думая, что он слишком горячий. Это вызывает реакцию охлаждения тела, которая приводит к потоотделению и промывке. Очень часто люди испытывают это жжение во рту, но чувство тепла может продолжаться, когда пряная пища пробирается вниз по пищеводу и в желудок и кишечник. Некоторые люди могут даже испытывать боль и судороги, так как активированные рецепторы TRPV1 стимулируют движение кишечника, чтобы избавиться от оскорбительного вещества.
Горящая боль в кишечнике
Согласно исследованию, опубликованному в выпуске «Journal of Neurogastroenterology and Motility» за апрель 2010 года, больше, чем нормальное количество рецепторов TRPV1, обнаружено в кишечнике людей с синдромом раздраженного кишечника или гиперчувствительностью прямой кишки. Если у вас есть неэрозивная рефлюксная болезнь - форма гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, у вас также могут быть дополнительные рецепторы. Это объясняет, почему пряные продукты чаще вызывают боль в желудке или кишечнике и дискомфорт у людей с желудочно-кишечными расстройствами. Воспаление, которое может быть вовлечено в развитие этих расстройств, также может вызывать увеличение числа рецепторов TRPV1.
Изменения уровня кишки
Несмотря на то, что пряные продукты могут вызывать тепло, ощущение жжения или даже дискомфорт в желудочно-кишечном тракте, эти продукты не считаются причиной повреждения желудка или кишечника. Фактически, когда TRPV1-рецепторы подвергаются воздействию капсаицина с течением времени, они могут стать десенсибилизированными. Это может объяснить, почему люди, которые едят пряные продукты, как правило, лучше обрабатывают тепло. Кроме того, эти богатые питательными веществами специи могут даже помочь расстройствам кишечника. Например, исследование 16 человек с синдромом раздраженной толстой кишки, опубликованное в выпуске «Journal of Neurogastroenterology and Motility» от июля 2014 года, показало, что 6-недельное исследование порошка чили улучшило симптомы абдоминального и ректального сжигания.
Предупреждения и меры предосторожности
Если у вас есть желудочно-кишечное расстройство, такое как кислотный рефлюкс, язва или синдром раздраженной толстой кишки, пряные пищевые продукты не обязательно находятся вне пределов. Независимо от того, можете ли вы потреблять эти продукты, это зависит от вашей индивидуальной толерантности. Если вы любите есть пряную пищу, но они вызывают неудобное жжение или боль, ограничьте количество, которое вы едите или потребляете продукты с помощью всего лишь намека на пряность. Если ваши симптомы сохраняются, обратитесь к врачу за оценкой и рекомендациями. Постоянная боль и дискомфорт могут указывать на желудочно-кишечное расстройство, и если их не лечить, это может привести к серьезным заболеваниям.
