Американцы потребляют много моцарелла - более 11 фунтов на человека в год, согласно Международной ассоциации молочных продуктов. Mozzarella является либо свежим, либо старым, но автор поваренной книги и шеф-повар Сара Моултон заявляют, что они не могут использоваться взаимозаменяемо, потому что свойства и текстуры различаются. Они также различаются по питательности: стареющая моцарелла входит в низко- и обезжиренные сорта, тогда как свежий моцарелла готовят из цельного молока. Министерство сельского хозяйства США рекомендует низко- и обезжиренные молочные продукты вместо жирных предметов, поэтому потреблять свежие моцареллы только изредка и в умеренных количествах.
Высоко в жире
Типичная порция свежей моцареллы в 1 унцию содержит 4,5 г общего жира, при этом около 3 г поставляется насыщенным жиром. Американская ассоциация сердца заявляет, что у человека на диете в 2000 калорий должно быть 15 граммов или менее насыщенных жиров каждый день; употребление унции свежей моцареллы обеспечит 20 процентов этой рекомендации. Свежий моцареллла также имеет высокий уровень холестерина с 15 мг на унцию, или 5% от суммы, которую здоровый взрослый должен ограничивать ежедневно.
Богатый белком
В то время как свежий моцарелла содержит только небольшое количество углеводов и не является хорошим источником большинства витаминов, он богат белком - каждая унция обеспечивает около 5 граммов. Для человека эта сумма составляет почти 9 процентов от его необходимого ежедневного потребления белка; для женщины она выполняет почти 11 процентов ее требования в день. Лучше получить больше от вашего белка из продуктов из морепродуктов, птицы или растений, и меньше от продуктов животного происхождения, таких как молоко для цельного молока, заявляет Гарвардская школа общественного здравоохранения.
Плотный с кальцием
Здоровым взрослым нужно 3 порции богатых кальцием продуктов каждый день, советует USDA, а свежий моцареллла - один из способов достичь этого требования. Мужчины и женщины нуждаются в 1000 миллиграммах кальция в день, а унция свежего моцарелла составляет 10 процентов от этой суммы с 100 миллиграммами на порцию. Ваше тело нуждается в адекватном витамине D, чтобы правильно использовать кальций. В отличие от многих других молочных продуктов, таких как молоко, свежий моцарелла не обогащен витамином D. Обязательно включите в свой рацион большое количество богатых витамином D продуктов: крепкие продукты и жирная рыба, например лосось или сельдь, являются хорошим выбором.
Потенциально высокий на натрие
Если вы используете диету, ограниченную натрием, вам может потребоваться ограничить потребление свежей моцареллы. Соль является одним из ингредиентов, используемых при приготовлении моцареллы, а порция 1 унция может содержать до 130 миллиграммов натрия. Для человека, ограничивающего себя до 1500 миллиграммов натрия в день, это обеспечит почти 9 процентов. Выбирайте низкозатратные марки свежей моцареллы, когда это возможно, и содержат примерно 50 миллиграммов натрия на унцию.
