Острый, пикантный и перечный, гвоздики соединяют ароматические вещества вместе в многогранных блюдах. Вы редко найдете гвоздику в качестве основного ароматизирующего ингредиента в блюде; они лучше всего работают в поддержке ролей, таких как настои для отделочных масел. Гвоздичное масло используется, чтобы помазать блюдо с подозрением на гвоздику на финише - недостаточно, чтобы изменить профиль вкуса, но достаточно, чтобы заставить вас думать: «У этого есть что-то особенное», и интересно, что это такое. Гвоздичное масло легко сделать, и немного идет длинный путь.
Шаг 1
Тост около половины столовой ложки гвоздики в кастрюле соте на среднем огне для каждой чашки масла, которую вы хотите наполнить. Поджаривание гвоздики мобилизует их летучие масла и облегчает их извлечение.
Шаг 2
Вымойте бутылку и колпачок, который вы будете использовать для гвоздичного масла, вместе с раствором, пестиком и воронкой. Заполните бутылку водой и поместите ее в горшок вместе с раствором, пестиком и воронкой.
Шаг 3
Накройте предметы в горшке несколькими дюймами воды и кипятите в течение 10 минут. Возьмите предметы из воды и переверните их на бумажном полотенце.
Шаг 4
Промойте гвоздики в дуршлаге под прохладной водой и выложите их на бумажные полотенца, чтобы высохнуть. Высушите раствор бумажным полотенцем, если вам нужно, и вылейте в него гвоздику, пока еще тепло от кипячения.
Шаг 5
Слегка нажмите на гвоздику с пестиком, чтобы взломать их. Налейте треснутые гвоздики в контейнер, а затем высококачественное оливковое масло экстра вирджин. Используйте воронку, если вам нужно.
Шаг 6
Затяните крышку или пробку на бутылке и храните ее в сухом прохладном месте под прямым солнечным светом. Встряхните бутылку каждые пару дней.
Шаг 7
Наполните масло гвоздикой в течение двух недель, затем пробуйте его. Если вам нужен более сильный аромат, пусть гвоздики круты еще на несколько недель. Если аромат есть там, где вы хотите, процедите масло через сито, выложенное марлей, и в герметичную стерилизованную бутылочку для еды или контейнер.
Шаг 8
Храните гвоздичное масло в холодильнике и используйте его в течение 1 месяца.
Вещи, которые вам понадобятся
- Соте кастрюли
- Бутылка для вливания
- Бутылка для хранения
- Ступка и пестик
- Воронка (необязательно)
- марля
- Сито
Советы
- Половина столовой ложки гвоздики на чашку масла вырабатывает умеренно ароматизированное масло. Вы можете получить до 1 столовой ложки гвоздики на чашку масла для сильно ароматизированного масла. Вы можете заменить качественное подсолнечное или сафлоровое масло, если вы не хотите оливкового вкуса в гвоздичном масле.
