Рампы, также известные как дикие лук-порей и их ботаническое название Allium tricoccum, являются съедобными растениями, которые похожи на лук-порей и имеют сильные ароматы как лука, так и чеснока. Согласно «Чеснок и другие аллюзии: Знание и наука» Эрика Блока, хотя пандусы всегда ценились как еда, они стали излюбленным ингредиентом во многих изысканных ресторанах, начиная с конца 1990-х годов. Они также ценятся за их богатый пищевой контент.
Витамин А
По словам FatSecret, веб-сайта, посвященного питанию, рапс имеет высокое содержание витамина А, при этом 1-часовая порция удовлетворяет 30% рекомендуемой суточной стоимости, основанной на диете в 2000 калорий в день. Национальные институты здоровья определяют витамин А как необходимый для формирования здоровых зубов, костей и кожи. Он производит пигментацию в сетчатке глаза и способствует сильному зрению, особенно слабовидному зрению. Дефицит витамина А может ослабить зрение и иммунную систему, но вы также можете получить слишком много этого витамина; как жирорастворимый витамин, он может накапливаться в жировых клетках и накапливаться до токсических уровней, где он может вызывать тошноту и врожденные дефекты среди беременных матерей.
Витамин С
По данным FatSecret, одна порция пандусов также обеспечивает 18% ежедневного рекомендуемого значения витамина С. Согласно Национальным институтам здоровья, витамин C необходим для механизмов роста и восстановления многочисленных тканей, включая кожу, соединительную ткань, зубы, кости и кровеносные сосуды. Это также мощный антиоксидант, а это означает, что он ищет и нейтрализует свободные радикалы, частицы, которые атакуют здоровые клетки и в неконтролируемых количествах могут вызывать преждевременное старение.
Селен
Блок утверждает, что пандусы - это, естественно, богатые источники следового минерального селена, и что специальные гидропонные препараты роста с обогащенной почвой могут давать пандусы с еще более высокими концентрациями этого минерала. Национальные институты здравоохранения заявляют, что преимущества селена еще не полностью поняты, хотя некоторые клинические исследования показали, что это может снизить риск развития рака предстательной железы. По состоянию на сентябрь 2010 года продолжаются основные исследования этого потенциального эффекта. Другие возможные преимущества, которые были предложены исследованиями, но остаются областями исследования, включают в себя антиоксидантные эффекты селена и его использование для снятия симптомов астмы, кистозного фиброза, перхоти, гипертонии и ряда других медицинских проблем.
хром
Блок также отмечает, что, как и все варианты лука, пандусы являются хорошими диетическими источниками хрома. Хром является важным минералом, который, по мнению Национального института здоровья, является важным для метаболизма жиров, углеводов и инсулина. Он также способствует развитию функции мозга путем синтеза жирных кислот и холестерина.
