Дома для престарелых должны обеспечивать питательные, хорошо сбалансированные блюда и закуски, которые хорошо на вкус и отвечают конкретным диетическим потребностям каждого жителя. Центры Medicare и Medicaid Services, CMS, публикуют конкретные нормативные требования к средствам долгосрочного ухода, которые обследуются федеральными или государственными инспекторами каждые 9-15 месяцев для соблюдения. Эти требования установлены для повышения качества жизни, предотвращения недоедания и потери веса, а также обеспечения безопасной обработки пищевых продуктов.
питание
Меню должны быть одобрены квалифицированным диетологом и планироваться заранее и должны соблюдаться, чтобы каждый житель получал рекомендуемые ежедневные питательные пособия для его или ее состояния. Заместители равной питательной ценности должны предоставляться жителям, которые отказываются от поданной пищи, и должны максимально использовать предпочтения в отношении продуктов питания.
Питание и закуски
Дома для престарелых должны обслуживать по меньшей мере три приема пищи в день и перекусить перед сном, располагаться на расстоянии друг от друга и обслуживаться в соответствии со стандартами сообщества. Особые условия проживания должны быть сделаны для жителей, которые предпочитают есть в разное время. Пища должна быть приемлемой, тщательно приготовленной, не сожженной, мягкой или слишком пряной, привлекательной, красочной или, по крайней мере, не одного цвета. Он также должен быть представлен в виде апелляции и подаваться при соответствующей температуре, горячие продукты, подаваемые горячими и холодными продуктами, подаются холодно.
Специальные и терапевтические диеты
Пища должна быть подана в форме - мягкой, измельченной, протертой или утолщенной - для удовлетворения потребностей жителей с проблемами жевания и глотания. Необходимо предоставить специальное оборудование и утварь, чтобы помочь жителям питаться как можно более независимо, хотя персонал должен быть достаточным и иметь соответствующую подготовку для наблюдения и помощи жителям, которые не могут прокормить себя.
Терапевтические диеты, такие как диабетическая, почечная или бариатрическая диета, должны быть заказаны врачом и рассчитаны диетологом. Резиденты с фактической или потенциальной потерей веса, большими ранами или негерметичными язвами напора должны получать достаточное количество калорий и добавок для улучшения заживления и предотвращения дальнейшей потери веса и разрушения кожи.
санитария
Пища должна обрабатываться, храниться и подготавливаться в санитарном порядке и должна подаваться при соответствующей температуре для предотвращения болезней пищевого происхождения. Например, потенциально опасные продукты, такие как яйца, мясо и молоко, должны храниться в холодильнике при температуре 41 градус Фаренгейта или ниже. Мясо должно быть приготовлено по меньшей мере на 165 градусов по Фаренгейту; горячие продукты следует поддерживать - обычно на паровом столе - при 140 градусах Фаренгейта во время обслуживания. Кроме того, пища должна быть получена только из источников, лицензированных федеральными, государственными или местными органами власти. Продукты, приготовленные или консервированные на дому и продукты из нелицензированных источников, запрещены.
жалобы
Кормящие домашние жители и их семьи имеют право высказывать озабоченность и жалобы на персонал дома престарелых или любого другого человека, не опасаясь наказания. Обеспокоенность в отношении питания и питания должна быть доведена до сведения администратора сестринского дома, директора сестринского или диетического менеджера; и дом престарелых должен незамедлительно решить проблему. Неразрешенные жалобы следует направлять в Государственное агентство по исследованию и сертификации для расследования. Веб-сайт CMS Nursing Home Compare предоставляет список контактной информации по штату.
