Корень Юкки, также иногда пишется «юка», известен под именами маниока и маниоки. Родная в Южную Америку, этот крахмалистый клубень съедается во всей Латинской Америке, Южной Азии, Карибском бассейне и Африке. Используется для приготовления муки из тапиоки, юкка имеет текстуру немного шелерее картофеля и более мягкий вкус. Богатая разнообразными питательными веществами, юкка может использоваться в качестве заменителя почти во всех ваших любимых картофельных блюдах.
Витамин С в Юкке
1-часовая порция сырой юкки содержит немногим более 42 миллиграммов витамина С на порцию. Это обеспечивает 56,5% дневного потребления для женщин, почти 50% ДИ для беременных женщин, 35% ДИ для женщин, кормящих грудью, и 47% ДИ для взрослых мужчин. Естественный антиоксидант, витамин С защищает ваше тело от свободных радикалов, которые производятся вашим телом, когда он переваривает пищу. Свободные радикалы могут ускорить процесс старения, увеличивая ваши шансы на смерть и повреждение клеток, которые могут вызвать сердечные заболевания и рак. Кроме того, витамин С используется для производства коллагена, который необходим для кожи, связок, сухожилий и производства кровеносных сосудов.
Высокое содержание в диетическом волокне
Согласно MedlinePlus и Университету штата Колорадо, большинство взрослых не едят достаточно клетчатки. Диетическое волокно уменьшает количество потребляемых вами калорий, заставляя вас чувствовать себя более быстрыми. Это также помогает вашему организму изгнать отходы, поскольку это помогает пропустить его через вашу систему - недостаточное количество пищевых волокон может привести к запорам. Имея 3,7 г диетического волокна на 1 чашку, корень юкки составляет от 9,7% до 17,6% от рекомендуемого потребления для пищевых волокон.
Много калия
Калий - это электролит, который проводит электричество через ваше тело. Он также регулирует электрическую активность вашего сердца. Кроме того, калий необходим для поддержания здорового развития организма, поскольку он помогает сделать мышцы и белки и помогает в расщеплении углеводов на глюкозу. 1-часовая порция корня юкки содержит 558 миллиграммов калия. Это почти 12 процентов рекомендуемого потребления калия для взрослых мужчин и женщин и почти 11 процентов RDI для беременных и кормящих женщин.
Богатый фолатом
Фолат также известен как витамин B-9, а также как витамин B, он поддерживает вашу иммунную систему, улучшает функцию мозга, помогает в расщеплении углеводов и помогает вашему телу лучше переносить стресс. Это также полезно для поддержания здоровья ваших волос, кожи, глаз и печени. Фолат особенно важен для тех, кто переживает периоды быстрого роста, например, во время подросткового возраста или беременности. Кроме того, он помогает в создании ДНК и, вместе с витамином B-12, помогает продуцировать эритроциты. 1-часовая порция юкки имеет 56 мкг фолата. Это составляет 14 процентов от рекомендуемой диетической рекомендации для взрослых мужчин и женщин, что составляет немногим более 11 процентов рекомендации для женщин, кормящих грудью, и чуть более 9 процентов рекомендации для беременных женщин.
