Несмотря на молодой возраст ягненка, когда он обрабатывается для приготовления пищи, жаркое из баранины может быть очень жестким и сухим, если оно не подготовлено должным образом. Чтобы ваш жареный баранины был нежным и сочным, вы должны предпринять шаги на каждом этапе процесса приготовления, от маринования ягненка до его резьбы, чтобы он был влажным и маслянистым. Ваше внимание к этим деталям окупится, однако, когда ваш жаркое из баранины превратится в ароматный и расплавленный во рту.
Шаг 1
Обрежьте жир и соединительную ткань на жаркое. Жир баранины имеет неприятный вкус, который впитается в мясо, если он не будет удален перед приготовлением, и он станет очень прочным и жестким.
Шаг 2
Поместите ягненка в большой, повторно закрываемый пластиковый пакет и вылейте 2 чашки вашего предпочтительного маринада. Классические комбинации маринад для ягненка включают оливковое масло, лимон и тимьян, или просто используют говяжий бульон и сухое красное вино. Поместите сумку в холодильник на 4 часа или на ночь. Маринад поможет жаренному течению нежно и сочно.
Шаг 3
Выньте мешок из холодильника и поместите его на стойку, чтобы нагреться до комнатной температуры или примерно на 72 градуса по Фаренгейту. Период согревания позволит маринад закончить проникать в мясо, а также обеспечить, чтобы жареный ягненок оставался более нежным, когда он готовит.
Шаг 4
Приготовьте жареный ягненок медленно и при низкой температуре, используя ваш предпочтительный способ приготовления. Жареные жареные жареные, жареные, медленные, приготовленные или тушеные, пока тепло сохраняется ниже 350 градусов по Фаренгейту. Длительное медленное приготовление пищи поможет жестким волокнам жареной ягненка сломаться, делая мясо более нежным.
Шаг 5
Возьмите жареную баранину из источника тепла и дайте ей отдохнуть в течение 15 минут на блюде, прежде чем вы вырезать его на порции порции. Разрешить жаркое сидеть, даст горячим сокам время немного остыть, что не даст им иссякнуть, когда вы высекаете ягненка.
Вещи, которые вам понадобятся
- Нож
- От 3 до 5 фунтов.
- Соль и перец для вкуса
- Большой запечатываемый полиэтиленовый пакет
- 2 чашки маринада по вашему выбору
- блюдо
Советы
- Не пережаривайте ягненка, иначе он станет жестким и волокнистым. Министерство сельского хозяйства США рекомендует минимальную температуру варки 145 градусов по Фаренгейту для уничтожения бактерий, которые могут вызывать пищевую болезнь. Не готовьте ягненка мимо этой температуры.
