Хотя говяжья говядина является хорошим источником белка и обеспечивает значительное количество определенных витаминов и минералов, она также может быть основным источником жира и холестерина в рационе. Употребление говядины и других видов красного мяса также может увеличить риск для определенных проблем со здоровьем, поэтому лучше употреблять красное мясо только изредка и чаще полагаться на другие источники белка, такие как без кожи, домашняя птица, морепродукты и вегетарианские белковые продукты.
Калории, жиры и холестерин
Каждая порция 3,5-унций поджаренной 70% бедной говядины говядины содержит 270 калорий и 17,9 г жира или 27% от ежедневного значения, включая 7,2 г насыщенного жира или 26% от ДВ. Эта порция также содержит 88 миллиграммов холестерина или 29 процентов от DV. Вместо этого выберете 90 процентов нежирной говядины, и вы получите 230 калорий, 12 граммов жира, 4,8 грамма насыщенных жиров и 89 миллиграммов холестерина. Потребление слишком большого количества насыщенного жира или диетического холестерина может увеличить риск развития высокого уровня холестерина и сердечных заболеваний.
Содержание витамина
Говяжья говядина является хорошим источником витаминов группы В, каждая порция 90-процентной нежирной говядины на 90 унций обеспечивает 34% ДВ для ниацина, 11% ДВ для рибофлавина, 21% ДВ для витамина В-6 и 45 процентов DV для витамина B-12. Ниацин сохраняет вашу кожу, пищеварительную систему и нервную систему здоровыми, а рибофлавин важен для сердечной, мышечной и нервной функций. Вам нужны витамины B-6 и B-12 для здоровых клеток крови, а витамин B-6 помогает с иммунной функцией.
Основные минералы
Вы также получите значительное количество некоторых полезных ископаемых, если вы будете есть говядину. Каждая порция 90-процентного сухого говяжьего фарша имеет около 17 процентов от DV для железа, 25 процентов DV для фосфора, 12 процентов DV для калия, 46 процентов DV для цинка и 30 процентов DV для селена. Железо имеет важное значение для образования эритроцитов; селен, цинк и фосфор необходимы для формирования ДНК; и калий необходим для нервной и мышечной функции.
Возможные последствия для здоровья
Употребление красного мяса, такого как говядина, не является самым здоровым способом получить ваш белок. Исследование, опубликованное в «Current Atherosclerosis Reports» в декабре 2012 года, показало, что употребление красного мяса может увеличить риск развития диабета типа 2. Другое исследование, опубликованное в «PLOS Medicine» в декабре 2007 года, показало, что употребление красного мяса может увеличить риск развития рака толстой кишки, легких, печени и пищевода.
