Нитраты помогают сохранить упакованные продукты, такие как хот-доги и обеденное мясо, и дать им приятный розовый оттенок. Они также находятся в вашей питьевой воде, особенно в хорошем состоянии, и много фруктов и овощей. Однако слишком много нитратов в вашем рационе могут иметь тяжелые последствия. Фактически, высокие уровни нитратов считаются настолько опасными, что некоторые страны, такие как Канада, ограничивают количество нитратов, которые могут использоваться в пищевой промышленности.
Риск рака
Когда нитраты нагреваются, они иногда соединяются с определенными аминокислотами для создания канцерогенных нитрозаминов. Эти канцерогены могут вызывать множество видов рака у детей и взрослых. В одном из исследований, опубликованном в выпуске «Раковые причины и контроль» в марте 1994 года, показана корреляция между опухолями мозга ребенка и употреблением в пищу мяса один или два раза в неделю. Исследователи также обнаружили, что беременные женщины, которые потребляли хот-доги более одного раза в неделю, будучи беременными, чаще имели детей с опухолями головного мозга.
Беременность Риски
Беременным женщинам следует проявлять особую осторожность при потреблении нитратов. В информационном бюллетене по окружающей среде, опубликованном Департаментом экологических служб штата Нью-Хэмпшир, говорится, что беременные женщины с высоким уровнем нитратов могут иметь повышенную вероятность наличия ребенка с дефектом нервной трубки. Дефекты нервной трубки - врожденные дефекты, которые влияют на спинной мозг или головной мозг, такие как расщепление позвоночника. Эти дефекты могут привести к мертворождению или параличу вашего ребенка. Агентство по охране окружающей среды сообщает, что повышенное воздействие нитратов во время беременности может также вызвать фетальные сердечные дефекты, синдром внезапной детской смерти или выкидыш.
Methemoglobinemia
Нитраты появляются в грудном молоке матерей, которые потребляют большое количество нитратов, грунтовых вод, используемых для смешивания формулы и некоторых детских продуктов. Потребление этих источников нитратов ставит вашего ребенка с повышенным риском развития метгемоглобинемии. Это состояние, иногда называемое синдромом синего ребенка, предотвращает пролитие крови кислородом по всему телу, в результате чего кожа становится синей или фиолетовой, согласно Департаменту экологических служб Нью-Гемпшира. В то время как младенцы в возрасте до 6 месяцев подвергаются наибольшему риску, взрослые с определенной наследственной восприимчивостью могут также развивать это состояние. Methemoglobinemia является излечимым состоянием, но вы можете умереть от удушья, если вас не лечат.
Минимизировать экспозицию
Нитраты часто появляются в беконе, хот-догах, салями и других упакованных мясных продуктах. Часто бывает легко определить, какое мясо содержит нитраты, так как это мясо выглядит розовым по цвету. Безопасное мясо будет выглядеть коричневым или серым, согласно канадским сельскохозяйственным, продовольственным и сельским инициативам в Манитобе. Тем не менее, многие виды мяса, которые обычно окрашиваются в розовый цвет, такие как хот-доги, доступны в сортах, не содержащих нитратов. Если вы не можете найти эти бренды на полках продуктовых магазинов, попросите менеджера нести ассортимент, не содержащий нитратов.
