Скромные домашние повара знают, что почти каждая часть курицы, брошенной в горшок, делает хороший суп. Тем не менее, для сердечных, ароматных супов, ног и бедер идеально, потому что они имеют более сильный вкус, чем белое мясо, и делают соответственно более богатый бульон. Не просто сохранить куриный суп в течение нескольких дней, когда вы чувствуете себя под погодными условиями. Приправы и разнообразные ингредиенты полностью меняют профиль вкуса, что делает его хорошим выбором для регулярного включения в здоровое питание, особенно когда вы внимательно относитесь к содержанию натрия.
Ингредиенты в курином супе
Куриные ножки и бедра часто продаются в виде четвертей с кожей. Кварталы имеют тенденцию быть менее дорогими, чем предварительно разрезанные кусочки и не нуждаются в отделении перед добавлением в суп-горшок, хотя резка курицы на мелкие кусочки позволит быстрее готовить. Сначала удалите кожу, чтобы снизить содержание жира. Традиционные овощи для куриного супа включают морковь, сельдерей и лук, но разветвление добавляет больше вкуса и дополнительных питательных веществ. Луки, горох, сладкий картофель, перец чили и пастернак работают хорошо.
Подготовка куриного супа
Для легкого куриного супа добавьте курицу без кожи в суп-горшок с овощами, приправами и достаточным количеством воды, чтобы полностью покрыть содержимое. Дайте ему варить около часа или два и удалите курицу, когда приготовление готово. Сбросьте любую пену или жир, которые накопились, затем измельчите мясо с костей и добавьте обратно в горшок. Для самого простого и быстрого куриного супа можно приготовить овощи в курином бульоне и добавить мясо из предварительно приготовленных ног и бедер.
Куриное питание
Курица из темного мяса немного более жирная, чем белое мясо, с 13 г жира и 290 калорий в каждой порции по 3 унции, но это также хороший источник белка, 39 грамм на порцию. Ноги и бедра содержат 11 процентов железа, которое вам нужно каждый день, и 132 миллиграмма натрия, поэтому готовьте суп с водой или с низким содержанием натрия бульона. Исследователи из Медицинского центра Университета Небраски обнаружили, что куриный суп действительно содержит вещества, которые могут помочь при инфекциях верхних дыхательных путей, которые вызывают простуду. Они точно не знают, почему, но теоретизируют, что это комбинация ингредиентов, поэтому не оставляйте овощей. Сладкий картофель и морковь являются хорошим источником витамина А, а сладкий перец содержит витамин С.
Советы по приготовлению супов
Используя бескостные, без кожицы кусочки ног и бедер значительно сокращают время приготовления, но используют домашний или низкокалорийный коммерческий куриный бульон, чтобы поддерживать слишком тонкий вкус. Предварительно приготовленные макароны, рис или клецки, добавленные в суп после того, как он готовят, очищают бульон, но все они подходят для приготовления с супом. Измените профиль вкуса вашего супа, используя свежие травы, специи карри, порошок чили, лимонный сок или уксус.
