Израильский кускус, также иногда называемый жемчужным кус-кусом, представляет собой макароны. Израильская компания Osem заявляет, что изобрела ее в 1950-х годах, но фактически она существовала задолго до того, в Северной Африке, Палестине, Иордании, Сирии и Ливане. Изготовленный из смеси манной крупы и пшеничной муки, израильский кускус больше, чем мелкозернистый желтый кускус Северной Африки. Израильский кускус поджарен, чтобы придать ему ореховый аромат, который также делает его более крепкой пастой, поэтому он лучше выдерживает жидкости и увеличивает время приготовления.
Содержание калорий
Израильский кускус сделан из цельной пшеницы или белой муки, последний из которых является более распространенным и традиционным сортом. Содержание калорий в оригинальном израильском кус-кусе составляет 180 грамм в порции по 1/3 чашки. Для цельнозернового израильского кус-куса количество калорий падает до 170 граммов в порции по 1/3 чашки.
Макронутриенты
Оба вида израильского кус-куса имеют только 1 грамм общего жира на 1/3-чашку, и ни один из разновидностей не содержит натрия или холестерина. Однако каждый сорт содержит 39 граммов углеводов. У израильского кускуса белой муки 6 грамм белка, а у разновидности цельной пшеницы 7 грамм. По данным Института медицины, ежедневное рекомендуемое потребление или DRI для углеводов составляет от 130 до 210 граммов для мужчин и женщин. DRI для белка составляет от 46 до 71 г для мужчин и женщин. 1/3-часовая порция израильского кускуса обеспечивает от 8,5 до 15 процентов DRI для белка и от 18,6 процента до 30 процентов DRI для углеводов.
Источник диетического волокна
Обе разновидности израильского кус-куса содержат диетическое волокно, по 2 г на 1/3-чашку, подаваемую в разновидности белой муки, и 6 г на порцию в кускусе из всей пшеницы. Диетическое волокно важно, чтобы обеспечить сыпь для вашего рациона, заставляя вас чувствовать себя полным и уменьшать риск переедания. Это также важно для поддержания здоровой кишки, поощрения пищи проходить через ваш кишечник, поскольку она добавляет массу к вашим стульям. Согласно расширению штата штата Колорадо, большинство американцев не потребляют достаточное количество клетчатки. 1/3-часовая порция кускуса из белой муки обеспечивает от 9,5 до 5,3% DRI для пищевых волокон, а сорт всей пшеницы составляет от 15,9% до 28,6% от DRI для пищевых волокон.
Содержание витамина и минералов
Обе разновидности израильского кускуса содержат железо, хотя сорт всей пшеницы составляет 10 процентов от ежедневного значения за 1/3-чашечную порцию, в то время как у разновидности белой муки всего 4 процента от ежедневного значения на порцию. Железо является важным минералом, помогая создавать гемоглобин и миоглобин, которые являются белками, которые транспортируют кислород по всему телу. Железо также необходимо для образования клеток крови. В разновидности белого муки израильского кускуса нет кальция, но сорт всей пшеницы составляет 2 процента от ежедневного значения кальция в расчете на порцию. Кальций необходим для того, чтобы ваши кости и зубы были сильными, а также чтобы ваши кровеносные сосуды расширялись и сжимались.
