Согласно диете с низким гликемическим индексом, они могут помочь людям с диабетом лучше контролировать уровень сахара в крови, согласно статье, опубликованной в «Обзор диабетических исследований» в 2006 году. Это может быть немного сложно, поскольку этикетки с пищевыми продуктами в Соединенных Штатах не перечисляйте индекс гликемического индекса пищи. Однако вы можете получить представление о том, какие продукты могут иметь более низкие показатели гликемического индекса, просматривая информацию на этикетке.
Содержание углеводов
Показатель гликемического индекса показывает, насколько быстро и насколько углеводы в пище могут увеличить уровень сахара в крови. Продукты с более высоким содержанием углеводов на порцию будут больше влиять на уровень сахара в крови, чем те, у которых только небольшое количество углеводов. Источник углеводов в пище особенно важен, потому что продукты, содержащие более обработанные версии углеводов, оказывают большее влияние на уровень сахара в крови, чем продукты из цельной пищи. Это означает, что продукты, приготовленные из муки или сахара, часто имеют более высокий гликемический индекс, чем продукты, приготовленные из цельных цельных зерен.
Содержание волокна
Пищевые продукты с высоким содержанием клетчатки, особенно растворимые волокна, имеют более низкие показатели гликемического индекса, чем те, которые имеют мало или вообще не имеют волокна. Волокно замедляет переваривание пищи и, таким образом, высвобождает сахара в кровоток, что приводит к более медленному и меньшему увеличению уровня сахара в крови и снижению гликемического индекса.
Содержание белка и жира
Белки и жиры не оказывают большого влияния на уровень сахара в крови, что означает, что продукты, которые содержат более высокое соотношение белка и жира к углеводам, как правило, имеют более низкие показатели гликемического индекса. Аналогичным образом, употребление в пищу пищи с высоким содержанием GI вместе с источником белка и жиров может снизить общий GI вашего приема пищи.
Другие соображения
Некоторые продукты с низким гликемическим индексом не особенно здоровы, например, с высоким содержанием жира. Согласно статье, опубликованной в «Британском журнале питания» в январе 2014 года, перечисление показателей гликемического индекса на этикетках продуктов питания будет полезно только в том случае, если люди поймут, что употребление большего количества пищи с низким содержанием GI повысит уровень сахара в крови и что метод приготовления и то, что вы едите с углеводными продуктами, влияет на их показатель GI. Например, более продолжительное приготовление пищи приводит к более высоким показателям GI. Другая статья, опубликованная в «Обзоры питания» в апреле 2011 года, предполагает, что может быть хорошей идеей требовать, чтобы продукты питания соответствовали определенным стандартам питания, прежде чем им разрешалось иметь этикетку GI. В противном случае, производители нездоровой пищи могут изменить их состав, чтобы снизить их GI, а затем утверждать их как здоровые, потому что у них низкий уровень GI.
