Если вам интересно, можете ли вы съесть сома, вы, вероятно, не воспитывались на юге. Сом, обычно жареный, является обычным блюдом в ресторанах и домах в южных штатах, особенно в сельских районах. Сома становится все более популярной в качестве восхитительного источника белка, который является обезжиренным и низкокалорийным, особенно когда он исправлен способами, отличными от жарки.
Свежий сома
Перед употреблением свежевыловленного сома обратитесь в местное отделение по поводу воды, в которой была поймана рыба. Многие токсичные химические вещества, такие как ПХД, диоксины и ртуть, выщелачиваются в водных путях и растут в рыбе. Почти все рыбы содержат некоторую ртуть, но, по данным Агентства по охране окружающей среды, сом является одной из пяти наиболее часто употребляемых рыб с низким содержанием ртути. Большинство людей могут мириться с небольшим количеством ртути, но дети, беременные женщины или кормящие матери должны ограничить потребление низколегированной рыбы до двух раз в неделю.
Фарм-Сом
Большинство сомов, съеденных сегодня, выращивают на сомах. По данным службы сельскохозяйственного расширения штата Техас, фермерский сом является чистым и безопасным источником белка. В отличие от иногда мутного вкуса свежевыловленного сома, вкус сома-сома неизменно мягкий. Рецепты, призывающие к другой рыбе, мясу или птице, можно легко адаптировать для использования сома.
Калории и питательные вещества
3 унции. подача сома, фиксированная способом, отличным от жарки, составляет приблизительно 120 калорий, 15 г белка и 6 г жира. При 100 мг порция сома низка в натриевом. Он содержит 210 мг фосфора, что составляет почти треть рекомендуемого ежедневно количества. Сома также содержит небольшое количество кальция, цинка, меди, марганца и магния.
Сома - отличный источник витамина B12. Одна порция содержит 2,36 мкг, которая включает почти все ежедневные рекомендации для взрослых в размере 2,4 мкг. Сома также снабжает вас холином, питательным веществом, необходимым для здоровых клеточных мембран и нейротрансмиттеров. Рекомендуемая суточная доза для взрослых составляет от 425 до 550 мг; порция сома содержит около 67 мг. В порции сома содержится 2 г рекомендуемого ежедневного потребления ниацина для взрослых от 14 до 16 мг.
Покупка и подготовка
Покупая сома, ищите твердую плоть без сильного запаха, крови или обесцвечивания. Замороженные, как свежие с точки зрения вкуса, питания и внешнего вида. Не позволяйте сома оттаивать, пока вы не готовы его приготовить. Оттепель в холодильнике на ночь или приготовить из замороженного, что позволяет дополнительное время.
Классический способ исправить сома - это панировка с кукурузной мукой и приправами, а затем сковорода или жарки. Используйте здоровое масло с высокой точкой дыма, например, рафинированную рапса. Печь, гриль, бройл, пар или соте сома для меньше калорий и жира. Разрешить 110 минут на дюйм толщины, немного больше, если приготовление из замороженного. Когда рыба хлопья легко, это делается.
